'Così Joan' Mas Gomà
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaarden"Così Joan" van Mas Gomà is een witte wijn uit Catalonië, gemaakt van Xarel-lo druiven. Volgens ambachtelijke en biodynamische principes, na de handmatige oogst, vindt er een maceratie van 21 dagen plaats en spontane fermentatie door inheemse gisten. Eenmaal overgebracht in amfora, rust de wijn 6 maanden op de fijne droesem en rijpt nog eens 6 maanden in de fles. Vers en in balans, biedt het een sappige slok gekenmerkt door uitgesproken citrusnoten en fruitige aroma's.
De “Così Joan” van Mas Gomà is een Orange Wine met intense en complexe aroma's en een goede structuur, gemaakt met de bedoeling een oud wijnbereidingsproces tot leven te brengen, dat zich concretiseert in het gebruik van terracotta vaten voor de rijping. Het is een pure versie van Xarel-lo die de typische fruitige frisheid van de druif mengt met evolutionaire tertiaire tonen, zowel door de contact met de schillen als door de lange rijpingsperiode sur lies, die bijdraagt aan het verrijken van de structuur en de evoluerende aromatische facetten van het bouquet. Het is een atypische witte wijn, te proeven in combinatie met nobel gevogelte en geroosterd wit vlees, of met een plateau van halfgerijpte kazen.
De wijn “Così Joan” van Mas Gomà komt voort uit een landgoed van 22 hectare, dat met de grootste zorg en met respect voor het milieu wordt beheerd, volgens de principes van biologische landbouw en de praktijken van biodynamica. De Xarel-lo druiven komen van een bedrijfswijngaard van meer dan 70 jaar, die weinig trossen per plant maar van uitstekende kwaliteit en
aromatische concentratie. De wijnstokken hebben diepe wortels in kleiachtige grond, die het water diep vasthoudt en zo waterstress zelfs in de droogste periodes voorkomt. Het klimaat van het gebied is inderdaad warm en mediterraan, altijd goed geventileerd dankzij de zeebries. De oogst gebeurt met de hand en de druiven worden zorgvuldig gecontroleerd, tros voor tros, voordat de wijnbereiding begint. De fermentatie gebeurt spontaan, met een schilweking van drie weken. De wijn rijpt op de fijne droesem in terracotta dolium gedurende een periode van zes maanden en nog eens zes maanden in de fles voordat deze op de markt komt.De gemacerateerde witte wijn “Così Joan” van de wijnmakerij Mas Gomà is een wijn met een uitgesproken persoonlijkheid, die door de schilweking de aromatische integriteit van de druiven en het karakter van een groot terroir weet te presenteren. Bij het zien heeft het een mooie amberkleur, met heldere oranje reflecties en een lichte waas. Het olfactorische profiel is intrigerend en complex, met intense geuren van
bittere sinaasappelschil, grapefruit, aroma's van geelvlezige fruit, mispel, perzik, tonen van aromatische kruiden uit de mediterrane maquis en subtiele specerijtonen. Breed en goed gestructureerd, presenteert het dichte en rijke fruitaroma's, doorkruist door zoute sensaties, die uitmonden in een frisse afdronk met een lichte tannine-ruwheid.