Cote Rotie 'Binardes' Domaine Stephan 2020
AmbachtelijkDe Cote Rotie "Binardes" van het Domaine Stephan is een rode wijn blend van Syrah en Viognier. De druiven worden spontaan gefermenteerd met inheemse gisten en de wijn wordt vervolgens 12 maanden in stalen tanks gerijpt. Een rustieke en echte slok met een kersenkleur, doordrenkt met aroma's van braam, bessen en bosbes, tonen van zwarte peper en bloemige noten van viooltjes.
Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie heeft een intense kersrode kleur. Het aromatische palet opent zich met tonen van rode vruchten en viooltjes, aangevuld met kenmerkende noten van zwarte olijf en peper. De smaak is gebalanceerd, oprecht en rustiek, met rijpe tannines.
wordt er geplukt met de hand en de vergisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, waar alleen inheemse gisten de spontane alcoholische fermentatie uitvoeren. Ook de daaropvolgende rijpingsperiode van 12 maanden vindt plaats in staal, in tegenstelling tot het wijdverbreide gebruik van hout in Cote-Rotie. Dit omdat Jean-Michel en Romain de varietale en territoriale kenmerken maximaal willen behouden, waarbij de frisse en dynamische component van de wijn wordt gewaardeerd. Bovendien ondergaat de massa gedurende het hele vinificatie- en rijpingsproces geen filtratie.Maison Stephan ‘Les Binardes’ Cote-Rotie heeft een intense kersrode kleur. Het aromatische palet opent zich met tonen van rode vruchten en viooltjes, aangevuld met kenmerkende noten van zwarte olijf en peper. De smaak is gebalanceerd, oprecht en rustiek, met rijpe tannines.