Coteaux Champenois Blanc 'Vin de Comptoir' Charles Dufour
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenCoteaux Champenois Blanc "Vin de Comptoir" van Charles Dufour is een van de weinige witte wijnen uit het Champagnegebied: een zeldzaamheid, gezien het feit dat de regio altijd beroemd is geweest om zijn bubbels. Toch heeft Charles Dufour besloten een nieuwe uitdaging aan te gaan met deze blend van Pinot Blanc, Chardonnay en Pinot Noir, gevinifieerd en gerijpt in barrique. Het onthult een heldere, slanke, fijne en zeer frisse slok, met een bouquet van eikenhout, kamille, aromatische kruiden, zwavelachtige hints en een lichte specerij.
De ‘Vin de Comptoir’ Coteaux Champenois Blanc van Charles Dufour vertegenwoordigt een zeldzame en verfijnde witte wijn stilstaand geproduceerd in de Champagne regio door het samenvoegen van verschillende jaargangen, het is namelijk een assemblage perpétuel. De Coteaux Champenois is een gewilde AOC, gelijkwaardig aan onze DOC, die het productiegebied en de toegestane druivensoorten met Champagne deelt, maar die, in tegenstelling tot deze, is gereserveerd voor stille wijnen. De vigneron van de Côte des Bar, Charles Dufour, valt op door zijn natuurlijke en spontane productiegeest, wat resulteert in sprankelende wijnen van pure stijl, een ware manifestatie van de terroir van Aube. De Franse uitdrukking “vin de comptoir” betekent letterlijk “wijn van de toonbank”.
Charles Dufour Coteaux Champenois Blanc ‘Vin de Comptoir’ is gemaakt van een assemblage van Pinot Blanc (60%), Chardonnay (30%) en Pinot Noir (10%), afkomstig van verschillende jaargangen. De druiven, biologisch gecertificeerd geteeld, worden wit gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie in barrique, vaten waarin de wijn ook enkele maanden rijpt. De massa's worden bewerkt volgens de techniek van de perpetuele reserve, wat inhoudt dat de wijn van een oogst in een wijncontainer wordt geplaatst en, jaar na jaar, een hoeveelheid vloeistof wordt onttrokken om te gebruiken voor de productie van een sans année, waarbij het equivalente volume wijn van de nieuwe oogst wordt toegevoegd. Het proces herhaalt zich voor een variabele hoeveelheid jaargangen, naar goeddunken van de producent.
De heldere strogele kleur van de Coteaux Champenois ‘Vin de Comptoir’ Blanc Charles Dufour. In de neus roept het tonen op van wit vruchtvlees, veldbloemen en aromatische kruiden, gecombineerd met minerale, kruidige en boisé beschrijvingen. Smaak, fijn en verfijnd, met grote kracht en frisheid, met een aangename minerale afdronk. Een strakke en scherpe witte wijn, perfect voor wie een drankje wil dat in het geheugen en de zintuigen blijft hangen.