Cremant d'Alsace Extra Brut Rieffel 2022

De Cremant d’Alsace Extra Brut van de ambachtelijke producent Lucas Rieffel is een Metodo Classico met een evenwichtige en fijne persoonlijkheid die niet onderdoet voor de meer gerenommeerde Champagne. Het is een blend van Auxerrois Blanc, Pinot Gris en Riesling Renano, druiven die traditioneel in Alsace worden verbouwd. In het bijzonder is de Auxerrois Blanc, ook bekend als Pinot Auxerrois, het resultaat van een natuurlijke kruising tussen de Gouais Blanc en de Pinot, dezelfde genetische combinatie die heeft geleid tot Chardonnay. De Auxerrois voegt een volle body en een lage zuurgraad toe, gecompenseerd in deze blend door de aanwezigheid van de Riesling Renano die juist frisheid en verticaliteit biedt.

Rieffel Cremant d’Alsace Extra Brut wordt gemaakt van een assemblage van Auxerrois Blanc (45%), Pinot Gris (30%) en Riesling Renano (25%), variëteiten die biologisch en biodynamisch worden verbouwd op kalkrijke bodems. Na de handmatige oogst en de zachte persing, fermenteert de most in barriques van de derde en vierde doorgang dankzij de enige interventie van inheemse gisten. Aan het einde van de fermentatieproces en na een korte rustperiode wordt de mousserende basis in de fles gedaan voor de tweede gisting volgens de Metodo Classico, met ongeveer 30 maanden rijping op de gisten. Vervolgens volgt de degorgement en de dosage Extra Brut.

De Cremant d’Alsace Rieffel Extra Brut heeft een strogele kleur met fijne en talrijke bubbels. De geur biedt hints van gele appel, brem en jasmijn, gecombineerd met tonen van citroenschil, patisserie en petrichor. Een zachte en intense slok, zeer smakelijk en verfrissend, met een fijne maar aanwezige bubbel die de aromatische lijn aan het einde benadrukt. Een Cremant van uitzonderlijke veelzijdigheid in de combinatie van voedsel en wijn, omdat het met succes zowel zee- als landgerechten kan begeleiden.