Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Biologisch en biodynamischDe Cremant de Bourgogne Nature van Céline et Laurent Tripoz is een niet-dosering mousserende wijn die volgens de principes van de klassieke methode is gemaakt van pure Chardonnay-druiven. Met een weelderige en aantrekkelijke uitstraling, met citrusachtige geuren, citroenen, witte bloemen en versgebakken brioche. Een slok die de geurige aroma's weerspiegelt, intens maar nooit agressief, zacht en slank, fris en met een uitstekende lengte.
De Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz is een spumante van hoge klasse die niets te benijden heeft van zijn neven Champagne. De Cremant de Bourgogne is de oudste van de andere acht AOC's in Frankrijk, maar deze fles onderscheidt zich duidelijk in de productie van de regio omdat Céline en Laurent altijd hun eigen druiven hebben willen vinificeren, in tegenstelling tot de meeste boeren die aan coöperaties leveren. De wijngaarden liggen in het kleine dorp Loché-Macon, waar zowel Céline als Laurent zijn geboren en opgegroeid: de toren op het etiket is die van de kerk van het dorp, daterend uit de 12e eeuw, een eerbetoon aan het gebied waar ze hun passie en toewijding hebben zien verwezenlijken.
De Céline et Laurent Tripoz Cremant de Bourgogne Nature is samengesteld uit 100% Chardonnay-druiven, waarvan de wijngaarden 80% van de 11 hectare van de wijnmakerij beslaan. De fermentatie van de druiven is spontaan en vindt plaats in roestvrijstalen tanks, terwijl de rijping op de droesem minimaal 12 maanden duurt. Het betreft een dosering nul, daarom wordt er geen liqueur d'expédition toegevoegd, samen met de sulfieten, die alleen in minimale hoeveelheden worden toegevoegd tijdens het bottelen. De filosofie van de familie Tripoz wijkt af van alle lessen die zijn ontvangen uit de traditie van de regio: sinds het begin van de jaren 2000 worden alle wijngaarden omgezet naar biodynamisch. Voor hen betekent het vinden van duurzame oplossingen voor de planten en in de kelder niet vechten tegen, maar vechten naast het milieu, observeren en afleiden.
De Cremant de Bourgogne Nature Céline et Laurent Tripoz laat op alle manieren zijn gedurfde stempel achter. Het geel is intens goudkleurig, vol. De mousse is fijn en aanhoudend, hypnotiserend in het glas. De aroma's die vrijkomen vertellen ons over witte bloemen en rijp fruit, met echo's van brioche en banketbakkerij. De romigheid die aan het gehemelte wordt waargenomen, creëert een omvattende werveling die echter nooit overloopt, maar rustig en gebalanceerd blijft, met een zure rug die het zowel in de mond als in de tijd lang houdbaar maakt. Als we Proust en zijn madeleines zouden volgen, brengt deze Cremant ons terug naar deherinnering aan de zon tussen de velden, de bries op het strand en de geur van sinaasappels.
van landbouw Italië of EU