Tripoz Céline et Laurent
“De aarde bewerken betaalt je niet om van te leven, het is beter als je timmerman wordt!”, zeiden zijn ouders tegen hem, maar zijn koppigheid heeft het gewonnen.
Soms is het niet laten beïnvloeden door familie overtuigingen en vastberaden je eigen pad volgen, positief, en vandaag de dag is Laurent aan het hoofd van een wijnbedrijf dat maar liefst 11 hectare wijngaard telt in de gemeente Loché, in het Mâconnais, een prachtige en bloeiende regio ten zuiden van Bourgondië. Laurent is niet alleen, aan zijn zijde staat Céline, zijn vrouw, ook zij is geboren in Loché-Macon, vrienden van de kindertijd, hij is de zoon van boeren en zij de dochter van kunstenaars; samen hebben ze hun persoonlijke heden op zich genaaid. Vandaag de dag houdt Laurent zich bezig met alles wat met de wijngaard en de kelder te maken heeft, terwijl Céline meer met het administratieve papierwerk te maken heeft, maar het was niet allemaal zo eenvoudig. Historisch gezien verkochten de producenten in dat gebied hun druiven vaak aan coöperaties, terwijl zij ervoor kozen om zelf het risico te nemen om deze te vinificeren, te beginnen met de selectie van de druiven en de oorsprong van de wijngaarden. De klei- en kalkhoudende bodems en de op het oosten gerichte exposities zijn ideaal voor de optimale teelt van Chardonnay, dat de favoriete variëteit van het gebied en de wijnmakers vertegenwoordigt, met kleine percentages van Pinot Noir, Aligoté en Gamay.
Céline en Laurent hebben biodynamica in hun bloed: sinds de oprichting van de kelder, begin jaren negentig, is de keuze gemaakt om de wijnstok te telen met het meest integere respect voor de natuur. Tripoz behaalde de biodynamische certificering DEMETER in 2009 en de biologische certificering ECOCERT in 2012 en wat betreft toegevoegde sulfieten hanteren ze een duidelijke politiek: geen sulfitering tijdens de vinificatie en rijping en een zeer kleine toevoeging (1-3 gr) voor het bottelen. Totale niveaus die ver onder de voorgeschreven normen liggen!
De naam Tripoz is vooral bekend om de productie van hoogwaardige Crémant, allemaal gericht op een lage dosering, op zuurheid en op lange rijping op de gisten. Het mousserende project, dat aanvankelijk uitsluitend als uitbreiding van het assortiment begon, heeft zich in de loop der tijd gevestigd als een gezaghebbend model van het type in de Bourgondië-regio.
“De aarde bewerken betaalt je niet om van te leven, het is beter als je timmerman wordt!”, zeiden zijn ouders tegen hem, maar zijn koppigheid heeft het gewonnen.
Soms is het niet laten beïnvloeden door familie overtuigingen en vastberaden je eigen pad volgen, positief, en vandaag de dag is Laurent aan het hoofd van een wijnbedrijf dat maar liefst 11 hectare wijngaard telt in de gemeente Loché, in het Mâconnais, een prachtige en bloeiende regio ten zuiden van Bourgondië. Laurent is niet alleen, aan zijn zijde staat Céline, zijn vrouw, ook zij is geboren in Loché-Macon, vrienden van de kindertijd, hij is de zoon van boeren en zij de dochter van kunstenaars; samen hebben ze hun persoonlijke heden op zich genaaid. Vandaag de dag houdt Laurent zich bezig met alles wat met de wijngaard en de kelder te maken heeft, terwijl Céline meer met het administratieve papierwerk te maken heeft, maar het was niet allemaal zo eenvoudig. Historisch gezien verkochten de producenten in dat gebied hun druiven vaak aan coöperaties, terwijl zij ervoor kozen om zelf het risico te nemen om deze te vinificeren, te beginnen met de selectie van de druiven en de oorsprong van de wijngaarden. De klei- en kalkhoudende bodems en de op het oosten gerichte exposities zijn ideaal voor de optimale teelt van Chardonnay, dat de favoriete variëteit van het gebied en de wijnmakers vertegenwoordigt, met kleine percentages van Pinot Noir, Aligoté en Gamay.
Céline en Laurent hebben biodynamica in hun bloed: sinds de oprichting van de kelder, begin jaren negentig, is de keuze gemaakt om de wijnstok te telen met het meest integere respect voor de natuur. Tripoz behaalde de biodynamische certificering DEMETER in 2009 en de biologische certificering ECOCERT in 2012 en wat betreft toegevoegde sulfieten hanteren ze een duidelijke politiek: geen sulfitering tijdens de vinificatie en rijping en een zeer kleine toevoeging (1-3 gr) voor het bottelen. Totale niveaus die ver onder de voorgeschreven normen liggen!
De naam Tripoz is vooral bekend om de productie van hoogwaardige Crémant, allemaal gericht op een lage dosering, op zuurheid en op lange rijping op de gisten. Het mousserende project, dat aanvankelijk uitsluitend als uitbreiding van het assortiment begon, heeft zich in de loop der tijd gevestigd als een gezaghebbend model van het type in de Bourgondië-regio.
