Cremant de Limoux Nature 'Tresor' Nicolas Therez
Ambachtelijk
Favorieten van Callmewine
Biologisch en biodynamischDe Cremant de Limoux Nature 'Tresor' van Nicolas Therez is een mousserende wijn geproduceerd in Languedoc op basis van Chardonnay, Chenin en Pinot Noir, van een wijnhuis dat, met veel liefde en respect voor de aarde, vanaf het begin heeft gekozen om zijn wijnstokken biologisch te verbouwen. Na minimaal 18 maanden rijping in de fles op de gist, is het resultaat een wijn met een frisse en volle smaak, gekenmerkt door delicate aroma's van citrus, gedroogd fruit en witte bloemen en een fijne en aanhoudende bubbels.
De Crémant de Limoux Nature “Tresor” van Nicolas Therez is een mousserende wijn die een van de beste uitmuntendheden van deze regio in Languedoc vertegenwoordigt. Zoals gebruikelijk is het een Méthode Classique gemaakt met een lagere druk dan Champagne, wat een delicate, zachte en discrete mousse oplevert. Het wordt vooral gewaardeerd om zijn heldere expressieve directheid, om zijn frisse geur, om zijn bloemige en rijpe citrusnoten. Het rijke fruit blijft altijd op de voorgrond ten opzichte van de evolutionaire sensaties die voortkomen uit de rijping op de droesem. Het is de ideale fles om te openen bij informele gelegenheden voor een aperitief met vrienden.
Nature “Tresor” Crémant de Limoux komt uit het domein van Nicolas Therez, dat zich in de buurt van het dorp Serres bevindt, in de Haut Vallée de l’Aude. Het eigendom van ongeveer 35 hectare is gekarakteriseerd door kalk- en kleigronden en wordt beheerd volgens biologische landbouw. De cuvée komt uit een gebied dat wordt gekenmerkt door een koel en winderig klimaat, beïnvloedt door de nabijheid van de Pyreneeën. Juist vanwege deze bijzondere pedoclimatische kenmerken is het gebied altijd geschikt geweest voor de teelt van witte druivensoorten zoals Chardonnay, Chenin Blanc en voor een zeer veeleisende rode druivensoort zoals Pinot Noir. De druiven worden afzonderlijk gevinifieerd met zachte persing en fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. De basiswijnen rijpen enkele maanden voordat ze overgaan tot de uiteindelijke assemblage. De tweede fermentatie vindt plaats in de fles volgens de Méthode Classique, met een sur lattes rust van minimaal 18 maanden voordat de dégorgement plaatsvindt.
De Crémant de Limoux Nature “Tresor” van Nicolas Therez is een verfijnde en elegante Méthode Classique, die zeer goed past bij lichte voorgerechten of eerste gangen met delicate smaken. Bij het zien heeft het een mooie heldere en sprankelende strogele kleur. In de neus verleidt het met aroma's van acaciabloemen, sinaasappelbloesem, aroma's van limeschil, grapefruit, aroma's van tabakperzik, Golden appel, nuances van hazelnoot en geroosterde gedroogd fruit. Op de tong is het harmonisch en romig, met een rijk en intens fruit, ondersteund door een levendige frisheid die uitmondt in een aangenaam zoute afdronk
van landbouw Italië of EU