Nicolas Therez
Nicolas Therez is een Franse producent uit het gebied van Serres, een klein dorp in de Hoge Vallei van de Aude, in Languedoc-Roussillon, een gebied waar de wijnmakerij van Nicolas zich profileert als de enige wijnbouwrealiteit die behoort tot de vereniging Vigneron Indépendants de France, opgericht om kleine onafhankelijke wijnmakers te promoten en te ondersteunen. Het landgoed is ontstaan uit de vereniging van twee families, de Therez en de Caruso, die in 2008 besloten hun wijngaarden samen te voegen om een duurzame en hoogwaardige productie te realiseren. Nicolas Therez houdt zich bezig met de agronomische en wijnbouwkundige aspecten, bijgestaan in de kelder door Amandine Caruso. Het kleine dorp Serres, waar de wijnmakerij is gevestigd, ligt enkele kilometers ten zuidoosten van Limoux, een gemeente die beroemd is om zijn mousserende wijn genaamd Blanquette de Limoux.
Het landgoed van Nicolas Therez beslaat 35 hectare wijngaarden omringd door bossen en geworteld in klei-kalkachtige bodems. De meeste planten bevinden zich op hellingen die naar het zuiden zijn gericht en het hele wijnbouwoppervlak wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische normen. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir en Carignan vertegenwoordigen de variëteiten die op het landgoed worden verbouwd via voornamelijk handmatige agronomische handelingen, gericht op het waarborgen van de integriteit van de druiven en het behoud van de gezondheid van de bodem en de planten. De wijnbouw die door Nicolas en Amandine wordt toegepast, is gericht op het ondersteunen van de transformatie van de trossen in wijn, met uitsluiting van invasieve ingrepen. De mousserende wijnen worden geproduceerd volgens de verfijnde techniek van de Methode Classique, die de tweede gisting in de fles en een langdurige rijping op uitgeputte gisten omvat. Een uitzondering is de Cuvée Nature, die volgens de Methode Ancestrale is vervaardigd.
De productie van de wijnmakerij Nicolas Therez omvat stille witte en rode wijnen en mousserende wijnen volgens de Methode Classique en Methode Ancestrale, allemaal interpretaties die zijn gebaseerd op kwaliteiten zoals finesse en harmonie. In het bijzonder weten de bubbels een opmerkelijke soepelheid te combineren met een zekere complexiteit, terwijl de stille wijnen een opvallende fruitigheid tonen.
Nicolas Therez is een Franse producent uit het gebied van Serres, een klein dorp in de Hoge Vallei van de Aude, in Languedoc-Roussillon, een gebied waar de wijnmakerij van Nicolas zich profileert als de enige wijnbouwrealiteit die behoort tot de vereniging Vigneron Indépendants de France, opgericht om kleine onafhankelijke wijnmakers te promoten en te ondersteunen. Het landgoed is ontstaan uit de vereniging van twee families, de Therez en de Caruso, die in 2008 besloten hun wijngaarden samen te voegen om een duurzame en hoogwaardige productie te realiseren. Nicolas Therez houdt zich bezig met de agronomische en wijnbouwkundige aspecten, bijgestaan in de kelder door Amandine Caruso. Het kleine dorp Serres, waar de wijnmakerij is gevestigd, ligt enkele kilometers ten zuidoosten van Limoux, een gemeente die beroemd is om zijn mousserende wijn genaamd Blanquette de Limoux.
Het landgoed van Nicolas Therez beslaat 35 hectare wijngaarden omringd door bossen en geworteld in klei-kalkachtige bodems. De meeste planten bevinden zich op hellingen die naar het zuiden zijn gericht en het hele wijnbouwoppervlak wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische normen. Mauzac, Chardonnay, Chenin Blanc, Pinot Noir en Carignan vertegenwoordigen de variëteiten die op het landgoed worden verbouwd via voornamelijk handmatige agronomische handelingen, gericht op het waarborgen van de integriteit van de druiven en het behoud van de gezondheid van de bodem en de planten. De wijnbouw die door Nicolas en Amandine wordt toegepast, is gericht op het ondersteunen van de transformatie van de trossen in wijn, met uitsluiting van invasieve ingrepen. De mousserende wijnen worden geproduceerd volgens de verfijnde techniek van de Methode Classique, die de tweede gisting in de fles en een langdurige rijping op uitgeputte gisten omvat. Een uitzondering is de Cuvée Nature, die volgens de Methode Ancestrale is vervaardigd.
De productie van de wijnmakerij Nicolas Therez omvat stille witte en rode wijnen en mousserende wijnen volgens de Methode Classique en Methode Ancestrale, allemaal interpretaties die zijn gebaseerd op kwaliteiten zoals finesse en harmonie. In het bijzonder weten de bubbels een opmerkelijke soepelheid te combineren met een zekere complexiteit, terwijl de stille wijnen een opvallende fruitigheid tonen.
