Crozes-Hermitage Rouge 'Les Pends' Domaine des Entrefaux 2023

Domaine des Entrefaux presenteert de Crozes-Hermitage Rouge ‘Les Pends’, een Syrah met een onweerstaanbare specerij die de druif en het gebied oproept. Sinds de jaren '90 wordt dit landgoed beheerd door François, de vijfde generatie wijnbouw van de familie Tardy, ondersteund door zijn vrouw Anne. Het paar heeft vanaf het begin een duurzame wijnbouw nagestreefd, die culmineerde in de biologische certificering van 2013. Bovendien passen François en Anne biodynamische praktijken toe en zijn de wijnbereidingsprocessen in de kelder absoluut respectvol voor de unieke expressie van het terroir.

De Crozes-Hermitage Domaine des Entrefaux Rouge wordt geproduceerd met alleen Syrah-druiven die zijn geteeld aan de zuidkant van de heuvel van Les Pends de Mercurol, waar de naam van het etiket vandaan komt. De wijngaard, die wordt beheerd volgens gecertificeerde biologische normen, heeft een oppervlakte van 2,2 hectare en is meer dan 13 jaar geleden aangeplant op klei-kalkachtige bodems, rijk aan stenen. Na de handmatige oogst worden de ontsteelde en geperste druiven gevolgd door spontane alcoholische fermentatie in houten vatenuitgevoerd uitsluitend door inheemse gisten, voor een totale duur van 4 weken. De daaropvolgende rijpingsperiode duurt een jaar en vindt plaats in houten vaten van verschillende afmetingen op de fijne droesem.

Bij het zien, drukt de Crozes-Hermitage Rouge van Domaine des Entrefaux een intense robijnrode kleur uit. Het aromatische palet opent zich met geuren van rijpe rode vruchten, pruim en balsamische kruiden, snel gevolgd door levendige tonen van zoete specerijen en grafiet. De smaak is zacht en omhullend, met goed geïntegreerde tannines, stralende frisheid en een aangename minerale toets in de afdronk. Het is een intense maar evenwichtige Crozes-Hermitage, die goed te combineren is met verschillende vleesbereidingen of gerijpte kazen.