'Cum Laude' Banfi 2022
De “Cum Laude” is een intense en gestructureerde rode wijn uit Toscane, met een genereus en kruidig karakter, gerijpt gedurende 14 maanden in barrique. Gevarieerde sensaties van fruit in confituur, viooltjes, wilde specerijen, chocolade en grafiet volgen elkaar op in een zachte en omhullende smaak, met energieke tannines.
De “Cum Laude” van Banfi is een product van uitstekende kwaliteit, gemaakt door jarenlange ervaring die de wijnmakerij heeft opgedaan binnen het ilcinese. Het is namelijk een blend waarin de druivensoorten deelnemen die, volgens de “know-how” van Banfi, het beste passen bij de terroir, waardoor het mogelijk is om in het uiteindelijke etiket het evenwicht van perfectie tussen de verschillende kenmerken die elke variëteit bijdraagt, te bereiken. Een fles met kleurrijke aroma's in de neus, een voorbode van een slok die soepel stroomt dankzij de uitstekende tannine grip.
Deze “Cum Laude” Banfi is ontstaan uit de combinatie van vier druivensoorten geselecteerd in 25 jaar onderzoek uitgevoerd door de wijnmakerij binnen de terroir van Montalcino. In de uiteindelijke blend vinden we dus Cabernet Sauvignon, Merlot, Sangiovese en Syrah, druiven die worden verbouwd in het zuidelijke deel van Montalcino, binnen kleiachtige en kalkachtige heuvelachtige gronden. Het sap fermenteert afzonderlijk voor elk type druif in houten en stalen vaten genaamd “Horizon”, na een korte koud prefermentatieve maceratie. De malolactische fermentatie vindt afzonderlijk plaats, in barrique. De uiteindelijke rijpingsperiode duurt 14 maanden en vindt plaats in barrique.
De rode “Cum Laude” gemaakt door de wijnmakerij Banfi verschijnt in het glas met een geconcentreerde kleur, die zich beweegt op de tinten van robijn. Geconcentreerd, diep en intens in de neus, die een progressie van noten schetst gedomineerd door fruit en de bloemen van de viooltjes, terwijl op het einde kruidige tonen en verwijzingen naar grafiet te voelen zijn. In de mond is het vol, rond en breed met een slok gekenmerkt door een goede tannine structuur. Een etiket dat zich presenteert als een aantrekkelijke “supertuscan”, perfect voor zowel de complexere tafelcombinaties als voor de meer informele gelegenheden.