Custoza Cavalchina 2025
Voor dagelijks gebruikDe Custoza van Cavalchina is een witte wijn op basis van typische druiven uit het Veneto, gefermenteerd en gerijpt in stalen tanks. De aroma's zijn licht aromatisch met hints van citrus en witte bloemen, terwijl de smaak, elegant en delicaat, beschikt over een goede frisheid en een licht minerale afdronk.
De Custoza Cavalchina is een sterk territoriale witte wijn uit Veneto, samengesteld uit vier autochtone druivensoorten waarmee de wijnmakerij al zijn ervaring bevestigt in het afzonderlijk en met het grootste respect behandelen van elke druif, waarbij de kenmerken en typiciteiten worden benadrukt die vervolgens in de uiteindelijke blend terug te vinden zijn. Een etiket gekenmerkt door een delicate, onmiddellijke, frisse en soepele drinkervaring, waar de aromatische geuren een goed visitekaartje vormen. Cavalchina is bijzonder verbonden met deze witte wijn, zozeer zelfs dat het de eerste wijnmakerij was die, met een grote intuïtie in 1962, de aanduiding Custoza op het etiket plaatste.
De wijnmakerij Cavalchina maakt deze Custoza DOC met een vakkundige blend van maar liefst vier druivensoorten: Garganega, Fernanda, Trebbiano en Trebbianello, die op verschillende tijdstippen rijpen, van begin september tot begin oktober. De druiven, na de handmatige oogst, worden afzonderlijk gevinifieerd, fermenterend in staal gedurende ongeveer 10-15 dagen bij een temperatuur tussen de 16 en 17 graden; daarna gaat men verder met de rijping, die altijd plaatsvindt in roestvrij staal voor een periode van 6 maanden, en met de botteling.
De Custoza DOC van de wijnmakerij Cavalchina presenteert zich in het oog met een strogele kleur, af en toe doorkruist door tinten die neigen naar groen. De neus wordt gedomineerd door een scala aan geuren waar de belangrijkste noten fruit en bloemen oproepen, terwijl op de achtergrond een tapijt van minerale hints voelbaar is. In de mond is het licht van lichaam, harmonisch, met een droge en frisse slok, die in de afdronk een zoute toets manifesteert die de drinkbaarheid bevordert. Een zeer veelzijdige fles in de keuken, die wordt aanbevolen om te reserveren zowel voor het aperitief, in combinatie met verschillende soorten hapjes en finger food, als tijdens lunches en diners met vis.