Damaschino Vite ad Ovest 2022
Ambachtelijk
Zeldzame wijnenDe Damaschino di Vite ad Ovest is een voorbeeld van de charme van de autochtone Siciliaanse druivensoorten. De wijnmakerij heeft wijngaarden van de Contrada Chelbi in Mazara del Vallo hersteld en produceert pure autochtone wijnen om het ctonische karakter van het eiland uit te drukken. Het werk in de wijngaard en de wijnmakerij verloopt met minimale interventie, waarbij de oude praktijk van maceratie en rijping in amfora wordt hersteld. In de neus opent het zich met delicate fruitige tonen die overgaan in tonen van mediterraan struikgewas. Op de tong, hoewel fijn, komt het tot uitdrukking met balans en persoonlijkheid. Een oprechte wijn
De Damaschino van de Siciliaanse realiteit Vite ad Ovest is een wit macerated wijn met een verfijnde essentie, het resultaat van ambachtelijke verwerking in terracotta amphorae van de Damaschino druif. De naam van deze oude witte druivensoort doet onmiddellijk denken aan een Midden-Oosterse oorsprong, die vooral te vinden is in de historische stad Damascus, de hoofdstad van Syrië. In Sicilië arriveerde de druif tijdens de Arabische overheersing, en vond verspreiding aan de westkant van het eiland, waar de aanwezigheid van de Arabieren het grootst was. Van Damaschino wordt meestal een lichte en drinkbare wijn gemaakt, gekenmerkt door een laag alcoholgehalte.
Vite ad Ovest Damaschino is gemaakt van uitsluitend druiven van de gelijknamige witte druif, geteeld in Contrada Chelbi, in het gebied van Mazara del Vallo, dat zich in de provincie Trapani bevindt. Hier worden de planten gekweekt met duurzame praktijken op zandige en kalkachtige bodems, op een hoogte van 240 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst, die in de eerste tien dagen van september plaatsvond, worden de trossen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks voor spontane alcoholische fermentatie, vergezeld van 5 dagen van maceratie op de schillen. De daaropvolgende malolactische fermentatie vindt plaats in terracotta amforen, dezelfde wijncontainer waar de massa gedurende een periode van 9 maanden rijpt, op de fijne droesem.
De Damaschino van Vite ad Ovest heeft een bleekgouden kleur. Het aromatische bouquet biedt fruitige hints van verse peer en tonen van witte bloemen die zich verenigen met lichte hints van rozemarijn en aardse noten in de afdronk. Subtiele maar rijke smaakontwikkeling, gekenmerkt door een slanke en aanhoudende afdronk, met een mooie aromatische geur. Dankzij zijn lichtheid is deze ambachtelijke witte wijn perfect om de maaltijd op de juiste manier te beginnen, misschien gecombineerd met zeevoorgerechten uit de Siciliaanse traditie.