'Davvero' Calalta
AmbachtelijkDe "Davvero" Calalta is een Riesling in puurheid gemaakt door de wijnmakerij Calalta in Veneto, in het gebied Vicentino. Voor de productie van dit etiket worden alleen inheemse gisten gebruikt, er vindt een maceratie op de schillen van 10 dagen plaats, de rijping van 6 maanden gebeurt in eiken tonneaux en er worden geen filtraties uitgevoerd. De kleur is helder ambergeel en de intense aroma's die vrijkomen herinneren aan rijp geel vruchtvlees en balsemische sensaties. De smaak is breed, complex, vers, smakelijk en met een licht tannine finale.
“Davvero” van Calalta is een Riesling in puurheid, een dynamische veldwijn, geproduceerd in de bovenste Vicentino. Het verhaal van de wijnmakerij begint in de jaren zestig, aan de voet van de Monte Grappa, op 150 meter boven zeeniveau. Maar pas sinds 2013 hebben de jonge Nicola Brunetti en Giulia Zanesco, gemotiveerd en bewust, zich gewijd aan het optimaal uitdrukken van deze 16 hectare Venetiaanse wijnbouw, waarin de biodiversiteit het pad van de wijnen en de wijnmakerij bepaalt.
Het etiket “Davvero” heeft zijn oorsprong in de gebieden die naar het oosten kijken, waar een onderdompelingservaring heerst: de bossen, de olijfbomen en een klein meer omarmen de wijngaarden met een hoge plantdichtheid die hun wortels diep in de grond duwen, in een zure bodem tussen stenen en klei met silicaten van ijzer en aluminium. In de gemeente Mussolente verweeft de natuur zich met vreugde met de agronomische principes van Calalta: de groenbemesters heersen tussen de rijen, die zijn gezaaid met gras- en peulvruchten, die zijn toegestaan om te groeien en zich tot bloei te brengen. De fermentatie wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten, gevolgd door een 10 dagen maceratie en een rustperiode van 6 maanden in eiken tonneaux. Uit filosofie staat men geen enkele systemische behandeling toe in het veld, en in de wijnmakerij vinden er geen filtraties plaats, noch het gebruik van hulpstoffen.
De Riesling van Calalta is levendig, dynamisch en uiterst aangenaam om te drinken. Het verschijnt levendig in zijn amberkleurige reflecties, van een opalescent gouden geel. Zijn complexiteit onthult tonen van rijp fruit, gedroogd fruit en er zijn enkele citrusachtige geuren waarneembaar. Het is bijzonder gastronomisch, in het bijzonder zou het goed passen bij een gerijpte geitenkaas of een pasta in vegetarische saus. Het tanninebeeld dat het aan het einde geeft, completeert het profiel, zonder de mogelijkheid om te worden verzwaard, maar geholpen door een frisse en zoute toets.