Dettori Bianco 2022
AmbachtelijkDe Dettori Bianco wordt geproduceerd uit Vermentino in zuiverheid en vertegenwoordigt de essentie en de authenticiteit van het fascinerende Sardijnse land. De neus is een triomf van aroma's van opmerkelijke complexiteit en diepte, variërend van gedroogde vijgen tot geroosterde amandelen. In de mond heeft het materie en klasse, en verrast het met de smaakpersistentie!
De Dettori Bianco is een icoon in de wereld van ambachtelijke wijnen, een spannende infusie van zee, maquis en fruit. De familie Dettori is oprecht een naam die geen introductie nodig heeft, altijd bastions in de productie van identiteitswijnen en die, zoals weinigen, de essentie van hun oorsprongsgebied weten terug te geven. Natuurlijk helpen de oude bush-vines van Cannonau, Vermentino, Monica, Pascale en Bovale bij deze onderneming, maar men moet in staat zijn om zo'n rijk en veelzijdig erfgoed te behouden. Vandaar een geloof dat geen rekening houdt met voorbijgaande mode, aangezien de cultuur van respect voor de natuur ingebed is in de familie Dettori, die al lang voordat ze begonnen met het bottelen van hun wijnen nooit heeft overwogen dat chemische of synthetische stoffen het natuurlijke evenwicht van de plek zouden verstoren. De wijnen die worden geproduceerd door de wijnmakerij van Badde Nigolosu behoren ongetwijfeld tot de meest opwindende die je kunt tegenkomen, in staat om je bij de eerste slok te verblinden en een keerpunt te worden tussen voor en na.
De wijn Dettori Bianco is gemaakt van pure Vermentino-druiven, afkomstig van wijnstokken van bijna 60 jaar opgeleid als bush-vines op kalkachtige heuvelachtige grond op 300 meter hoogte. In de wijngaard zijn de lage opbrengsten en een landbouw die de principes van de biodynamica volgt, de voorbode van een even serieus werk in de kelder, waar alle fermentaties spontaan plaatsvinden en in het geval van de witte wijn vindt er een korte maceratie op de schillen plaats. De vloeistof rijpt enkele maanden in betonnen tanks en wordt gebotteld zonder te worden geklaard of gefilterd.
De Dettori Bianco presenteert zich in het glas met een prachtige gouden kleur, omrand door amberachtige reflecties. Een boeiende en dynamische neus, een onbedwingbare wervelwind van zilte briesjes, fruit in alcohol, gedroogd fruit en mediterrane maquis, wat gelijkstaat aan een duik in Sardinië. Bij de proeverij onthult de vloeistof al zijn rijkdom, waar overvloedige materie en fruitzoetheid worden verlevendigd door een zoute impuls en een lichte tannische wrijving. Meesterlijk.