Dettori Rosso 2020
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe "Dettori Rosso" is een wijn op basis van Cannonau met een archaïsch, diep en wild profiel, uitsluitend gerijpt in beton gedurende minimaal 24 maanden. Bosachtige sferen, met tonen van humus, bladeren en bessen, komen naar voren uit een warme, robuuste en gestructureerde textuur van ongelooflijke breedte.
De Dettori Rosso is de meest ancestrale en emotionele uitdrukking onder de wijnen van Alessandro Dettori, afkomstig van meer dan honderdjarige Cannonau-wijngaarden. Het is moeilijk om de wijnen van Alessandro met woorden te beschrijven, vanwege de emotionele kracht die ze weten over te brengen. Je zou kunnen beginnen met te zeggen dat ze het resultaat zijn van een gezonde landbouw, die het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen uitsluit, en van vinificaties waarin de interventie tot een minimum is beperkt. Dan komt de grondstof in het spel, in dit geval van absolute uitzonderlijkheid. Bush-vines, sommige 120 jaar oud, die profiteren van een microklimaat van zeldzame perfectie. Tot slot moet je ze drinken en je laten meeslepen in een reis zonder grenzen.
De wijn Dettori Rosso is een pure Cannonau afkomstig van aangrijpende wijnstokken van meer dan 100 jaar die op eigen wortels zijn gekweekt. De schamele opbrengst, typerend voor oude wijnstokken, maakt de concentratie van aroma's en materie mogelijk in enkele trossen van extreme kwaliteit. De vinificatie volgt de klassieke procedures die door Alessandro zijn toegepast, dus na de handmatige oogst gaat men verder met het ontstemmen en de spontane fermentatie,spontaan, waarbij de most 3 tot 10 dagen in contact met de schillen macereert. Vervolgens wordt de vloeistof 2 tot 3 jaar in betonnen tanks gerijpt, en daarna in de fles. Geen klaring of filtratie, en geen toevoeging van sulfiet voor het bottelen.
De Dettori Rosso stroomt langzaam in het glas met zijn intense robijnrode kleur. Het heeft de consistentie en aromatische kracht van een Porto, en is bedwelmend en overweldigend vanaf de eerste geur. Jeneverbes, mirte, carob, geplette pruimen, jodium. Een opname van Sennori van bovenaf. Er zit heel Sardinië in het glas, inclusief de bevredigende warmte, die de wijn een opmerkelijk alcoholpercentage geeft maar verrassend in balans is met frisheid en mineraliteit. Totale wijn, buiten de gebaande paden, juist om deze reden zo mooi en overweldigend. Indrukwekkende persistentie, iets minder dan die van de fles!