'Do ut Des' Carpineta Fontalpino 2017
Biologisch en biodynamisch'Do ut Des' van Carpineta Fontalpino is de meest prestigieuze wijn van de betreffende wijnmakerij: ik geef, opdat mij gegeven wordt, want niets wordt verkregen zonder opoffering. En dat bewijzen Filippo, Gioia en Sara Cresti die, in de schaduw van de heuvel van Montaperti, erin slagen om een rode wijn te creëren die beslist, mineraal en aromatisch persistent is. Met fruitige tonen van braam, bosbes en pruim, fascineert het ook met geroosterde noten van cacao, drop en tabak
Omringd door de heuvels van Montaperti, in het hart van Toscane, ligt 'Do Ut Des', de meest prestigieuze wijn van het wijnhuis Carpineta Fontalpino. Filippo, Gioia en Sara Cresti, de bewakers van dit historische wijnhuis, werken met passie en toewijding om een uitstekende rode wijn te creëren. De naam zelf, 'Do Ut Des', weerspiegelt de opofferingsfilosofie van Carpineta Fontalpino, die de essentie belichaamt van deze krachtige, minerale en aromatisch persistente rode wijn: “ik geef, opdat mij gegeven wordt”, een gebed van dankbaarheid en hoop jegens het eigen land. Met een mengsel van Cabernet Sauvignon, Merlot en Petit Verdot, is dit etiket een eerbetoon aan de Toscaanse wijntraditie en de vakmanschap van zijn producenten.
De wijngaarden van Carpineta Fontalpino bevinden zich in een bevoorrechte terroir, gekenmerkt door een bodem met een goed steenschema op een hoogte tussen de 220 en 380 meter boven zeeniveau. De vinificatie gebeurt met een zorgvuldige selectie van de druiven, door middel van een maceratie van 20 dagen voor Merlot en Cabernet en 18 dagen voor de Sangiovese. Vervolgens rijpt de wijn gedurende 18 maanden in eikenhouten vaten van eikenhout van 225 liter, gevolgd door een verdere rijping in de fles gedurende 6 maanden. Dit ambachtelijke proces geeft 'Do Ut Des' zijn unieke complexiteit en structuur, wat zorgt voor constante uitmuntendheid in elk jaar.
In het glas presenteert 'Do Ut Des' van Carpineta Fontalpino zich met een intense robijnrode kleur en een breed en elegant bouquet, gekenmerkt door tonen van pruim, zoethout en braam, bloemige hints en aroma's van geroosterd eikenhout. Op de tong onthult het zich krachtig en rijk, met zachte tannines en een lange, krachtige afdronk. Deze Toscaanse rode wijn met een groot karakter past perfect bij vleesgerechten, wat een vleugje verfijning en smaak toevoegt aan elk samenzijn. 'Do Ut Des' is meer dan een eenvoudige wijn, het is een authentieke expressie van het gebied en de wijnpassie van de familie Cresti, een eerbetoon aan de schoonheid en traditie van Toscane.
van landbouw Italië of EU