Dogliani 'Otto Filari' Eraldo Revelli 2023

De Dogliani “Otto Filari” van de Piemontese wijnmakerij Eraldo Revelli is een etiket dat uitsluitend is gemaakt van de druiven van de jongste wijngaarden van het landgoed, die een wijn opleveren met een levendig en fris profiel, met een sappige en fruitige smaak. Om de aromatische delicateheid van de druiven te behouden, vindt de hele fase van vinificatie en rijping uitsluitend plaats in roestvrij staal, zonder enig gebruik van hout. Het is een versie die het meest eenvoudige en directe gezicht van deze oude autochtone rode druif benadrukt, die altijd al in deze gebieden is verbouwd en die tot op de dag van vandaag de meest geliefde dagelijkse wijn vertegenwoordigt.

De wijn Dogliani “Otto Filari” wordt geproduceerd door de wijnmakerij Eraldo Revelli, die al generaties lang bezig is met wijnbouw in het heuvelachtige gebied van Belvedere Langhe, nabij Dogliani. De druiven komen van een enkel perceel genaamd “Otto Filari”, gelegen in de gemeente Farigliano, op een hoogte van 470 meter boven zeeniveau, met een zuidwestelijke blootstelling. De grond bestaat uit klei, kalksteen en zand, zeer geschikt voor de Dolcetto. De oogst vindt handmatig plaats in de tweede helft van september en de beste trossen worden gefermenteerd in roestvrijstalen vaten bij gecontroleerde temperatuur, met een schilweking van ongeveer een week, met dagelijkse remontages. De wijn rijpt 4-5 maanden in roestvrijstalen tanks, voordat hij wordt gebotteld.

“Otto Filari” van Eraldo Revelli is de jongste en meest geurige versie van het assortiment wijnen van de denominatie Dogliani die door de wijnmakerij wordt aangeboden. Het is de klassieke wijn met een sociale karakter, perfect om te proeven in gezelschap van vrienden bij informele gelegenheden. Ideaal met een plateau van vleeswaren, met smaakvolle voorgerechten of met geroosterd wit vlees. In het glas presenteert het zich met een robijnrode kleur met jeugdige paarse reflecties. Geurig en aromatisch, het drukt bloemige tonen van iris, viooltje, aroma's van kleine rode bessen, kers en rode pruim uit. Licht en soepel, het heeft een zeer fijne tannine textuur en knapperige aroma's van rijp fruit. De afdronk is aangenaam fris en heeft een goede smaakpersistentie.