Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2021
De "San Luigi" van Chionetti, geproduceerd in Dogliani, is een lichte en frisse rode wijn, gerijpt in staal. Het heeft een bouquet van vruchten zoals framboos en kers en een nasmaak die doet denken aan viooltjes, in staat om de frisse elegantie van de Dolcetto volledig tot uitdrukking te brengen.
De Dogliani “San Luigi” van de wijnmakerij Quinto Chionetti is een rode wijn met een geurige en fruitige profiel, die nog steeds met grote ambachtelijke zorg en volgens de oudste tradities van het gebied wordt gemaakt. Wijngaarden die zijn aangeplant in zeer geschikte gebieden en nauwkeurige vinificaties maken het mogelijk om de authentieke kant van de Dolcetto te waarderen. Het is een etiket dat op een eerlijke en directe manier de persoonlijkheid van deze oude Piemontese druif uitdrukt, die bijzonder geliefd is om zijn onmiddellijke smaakplezier en zijn veelzijdigheid aan tafel. Eenvoudig en met een genereus fruit, past het heel goed bij pastagerechten met vleessaus, ovenschotels en geroosterd wit vlees.
De rode Dogliani “San Luigi” komt voort uit een historische realiteit van het gebied. De wijnmakerij Quinto Chionetti werd aan het begin van de 20e eeuw opgericht en beheert vandaag de dag een eigendom van 15 hectare, geteeld volgens biologische landbouw. De Dolcetto-wijngaarden bevinden zich in het gebied van San Luigi en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems van de Lequio-formatie, bodems van oude mariene oorsprong, die zich
zijn ongeveer 10 miljoen jaar geleden gevormd. De langzame sedimentatie van klei, slib, schalen van micro-organismen en zand heeft marne gecreëerd die zich vervolgens hebben samengeperst. Vandaag de dag vertoont de ondergrond een afwisseling van lagen van lichte marne, afgewisseld met zand en zandsteen, met een belangrijke component van kalksteen. De oogst vindt plaats in de loop van de maand september en de druiven worden rood gevinifieerd, met een traditionele maceratie op de schillen van ongeveer twee weken. De wijn rijpt ongeveer een jaar in betonnen tanks en in grote eiken vaten voordat hij zonder filtratie wordt gebotteld.De Dogliani “San Luigi”, geproduceerd door de Piemontese wijnmakerij Quinto Chionetti, is een mooie versie van de klassieke rode wijn uit het gebied, jong en fruitig, een nobele erfgenaam van de dagelijkse wijn die nooit op de Piemontese tafels ontbrak. Bij het zien heeft het een diep robijnrode kleur met heldere paarse reflecties. In de neus drukt het de hele typiciteit van de druif uit, met aroma's van rijpe kersen, amarena, rode pruim, pruim, kleine bessen met donkere schil en subtiele specerijtonen. Op de tong
is van gemiddelde body, met een dichte en goed geïntegreerde tannine structuur met een zacht, rijk en rijp fruit, De afdronk is evenwichtig en heeft een goede persistentie.