Dogliani 'San Luigi' Quinto Chionetti 2022

De Dogliani “San Luigi” van de wijnmakerij Quinto Chionetti is een rode wijn met een geurige en fruitige profiel, die nog steeds met grote ambachtelijke zorg en volgens de oudste tradities van het gebied wordt gemaakt. Wijngaarden die zijn aangeplant in zeer geschikte gebieden en nauwkeurige vinificaties maken het mogelijk om de authentieke kant van de Dolcetto te waarderen. Het is een etiket dat op een eerlijke en directe manier de persoonlijkheid van deze oude Piemontese druif uitdrukt, die bijzonder geliefd is om zijn onmiddellijke smaakplezier en zijn veelzijdigheid aan tafel. Eenvoudig en met een genereuze vrucht, past het heel goed bij pastagerechten met vleessauzen, ovenschotels, en geroosterd wit vlees.

De rode Dogliani “San Luigi” komt voort uit een historische realiteit van het gebied. De wijnmakerij Quinto Chionetti werd aan het begin van de 20e eeuw opgericht en beheert vandaag de dag een eigendom van 15 hectare, die biologisch worden verbouwd. De Dolcetto-wijngaarden bevinden zich in het gebied van San Luigi en worden gekenmerkt door de aanwezigheid van bodems van de Lequio-formatie, bodems van oude mariene oorsprong, die zich

ongeveer 10 miljoen jaar geleden. De langzame sedimentatie van klei, slib, schalen van micro-organismen en zand heeft marne gecreëerd die zich vervolgens hebben samengeperst. Vandaag de dag vertoont de ondergrond een afwisseling van lagen van lichte marne, afgewisseld met zand en zandsteen, met een belangrijke component van kalksteen. De oogst vindt plaats in de loop van de maand september en de druiven worden rood gevinifieerd, met een traditionele maceratie op de schillen van ongeveer twee weken. De wijn rijpt ongeveer een jaar in betonnen tanks en in grote eiken vaten voordat hij ongefilterd wordt gebotteld.

is van gemiddelde body, met een dichte tannine structuur die goed geïntegreerd is met een zachte, rijke en rijpe vrucht. De afdronk is evenwichtig en heeft een goede persistentie.