Dolcetto d'Alba L'Astemia 2024
Biologisch en biodynamischDe Dolcetto d'Alba van L'Astemia is een frisse en geurige wijn die in het hart van de Langhe is ontstaan. In het glas presenteert hij zich met een heldere robijnrode kleur en in de neus komen donkere bessenaroma's naar voren, vergezeld van subtiele specerijachtige hints. Op de tong is hij dynamisch en energiek, met een delicate frisheid en een fijne tannine die de drinkervaring ondersteunt. Hij past goed bij de klassieke Piemontese tajarin met vleessaus.
De Dolcetto d’Alba van L’'Astemia komt uit de Langhe van wijngaarden gelegen op ongeveer 400 meter hoogte, op bodems van gemengde oorsprong, die in staat zijn om een balans te garanderen tussen structuur en fruitcomponent. De Dolcetto, al eeuwenlang in deze gebieden verbouwd, vindt hier een van zijn meest authentieke uitdrukkingen, dankzij een context die de natuurlijke aromatische rijkdom en drinkbaarheid benadrukt. De filosofie van de wijnmakerij is direct en zonder overdrijvingen, met als doel een territoriale, directe en herkenbare wijn te bieden.
De wijngaarden voor de productie van de Dolcetto d'Alba van L’'Astemia hebben een zuidwestelijke ligging, een voorwaarde die zorgt voor een volledige en regelmatige rijping van de druiven. De vinificatie omvat een schilweking van ongeveer 12 dagen, gevolgd door alcoholische fermentatie. De rijping vindt volledig plaats in staal gedurende ongeveer 8 maanden, een keuze die de frisheid van het fruit en de expressieve helderheid behoudt, zonder gebruik te maken van hout of structurele ingrepen.
braam en bosbes, zoete specerijen zoals kruidnagel en een typische amandelachtige afdronk van de variëteit. In de mond is hij droog en soepel, met een gematigde tannine en een zachte frisheid die de slok begeleidt zonder deze te verzwaren. Hij past goed bij een gerecht van tajarin met vleesragù, een typische bereiding uit de Piemontese traditie.
van landbouw Italië of EU