Dolcetto d'Alba Vajra 2024
De Dolcetto d'Alba van Vajra is een frisse en delicate rode wijn die met lichtheid de geest van de Piemontese traditie belichaamt. Het biedt heldere noten van viooltjes, maraska en kleine rode vruchten. De smaak is zacht en evenwichtig, soepel, slank en elegant.
De Dolcetto d'Alba van het familiebedrijf Vajra is een rode wijn met een levendige en sociale geest, geproduceerd in de Langhe, een beroemd gebied in het Lage Piemonte. Aldo Vaira, de oprichter van de wijnmakerij, was een pionier in zijn tijd, aangezien hij al in de vroege jaren '70 begon met het toepassen van de principes van biologische landbouw in de wijngaarden. Vandaag de dag beheert hij het landgoed samen met zijn vrouw Milena en zijn kinderen Giuseppe, Francesca en Isidoro, in een hechte familieomgeving gedreven door een grote passie voor wijnproductie, die met bijzondere aandacht voor de traditionele Langhe-druiven zoals Dolcetto plaatsvindt.
Vajra Dolcetto d'Alba wordt geproduceerd met uitsluitend Dolcetto-druiven afkomstig van verschillende eigen wijngaarden, gekenmerkt door een gemiddelde leeftijd van 25-30 jaar en biologisch beheerd. Na de oogst worden de trossen naar de wijnmakerij gebracht en onderworpen aan de klassieke rode wijnbereiding, met 15-20 dagen alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks, waarbij de extractie wordt gegarandeerd door dagelijkse remontages.Dagelijks. Ook in roestvrij staal vindt de volledige malolactische fermentatie en de rijping van enkele maanden plaats die voorafgaat aan de botteling en de definitieve commerciële lancering.
De kleur van de Dolcetto d'Alba van Vajra is intens violetrood. Uit het glas komen levendige fruitige aroma's van marasca, braam en bosbes, verrijkt met tonen van aromatische kruiden, ondergroei en peper. De smaak is gebalanceerd en zacht, met een mooie frisheid en verfijnde tannines die de typisch amandelachtige afdronk begeleiden. Dit is een Dolcetto met een uitstekende veelzijdigheid in de combinatie van voedsel en wijn, die goed past bij planken met oude kazen en vleeswaren, risotto met paddenstoelen of bereidingen met wit of rood vlees.