Dolcetto d'Alba 'Vigna Scot' Cavallotto 2024
AmbachtelijkDe Dolcetto d'Alba Vigna Scot van Cavallotto is een traditionele interpretatie van Langa van de typische druif die opvalt door zijn toegankelijkheid maar niet banaliteit, met een intense robijnrode kleur, met granaatnuances, en die in de neus klassieke tonen van kersen en rode vruchten vrijgeeft, met een intense bloemige component. In de mond is het zacht en goed gestructureerd, met een jonge frisheid en uitstekende zoutheid.
De “Vigna Scot” is een Dolcetto d’Alba waarmee de wijnmakerij Cavallotto een van de meest traditionele wijnen van de Piemonte Langa tot leven brengt. Het werk dat met dit etiket is verricht, is op zijn zachtst gezegd interessant, en de Dolcetto-druif weet zich perfect te uiten in de neus met de gebruikelijke tonen, maar krijgt op de tong een belangrijker profiel, dat het een goede neiging tot veroudering geeft, ondanks dat het een product blijft met een frisse, jonge en directe uitstraling. Een fles die altijd goed op tafel staat, vergezeld van pizza's, vleeswaren en aardse voorgerechten.
De Dolcetto d’Alba “Vigna Scot” komt van de wijngaarden die eigendom zijn van Cavallotto, gelegen in de gemeente Castiglione Falletto, met een noord-oostelijke blootstelling. De trossen worden met de hand geoogst tijdens de oogst, om vervolgens onmiddellijk naar de ruimtes voor de wijnbereiding van de wijnmakerij te worden overgebracht. Hier worden ze ontsteeld, en de druiven die uit deze operatie voortkomen, gaan naar de pers. De fermentatie van de most gebeurt met natuurlijke gisten, en de maceratie met een half ondergedompeld hoed heeft een duur van 4 dagen. De rijping omvat geen enkele fase in hout, maar alleen een periode van 8 maanden in betonnen tanks, waarna de wijn klaar is om gebotteld en verhandeld te worden.
De “Vigna Scot” Dolcetto d’Alba presenteert zich visueel met een robijnrode kleur, die iets neigt naar granaat aan de rand. De neus is een mooie exaltatie van de variëteit geuren van de druif, gedomineerd door fruitige en bloemige tonen. Bij de proeverij is het een medium-lichaam, harmonieus, met een fascinerende slok op de tong, waaruit een verfrissende zoute indruk naar voren komt, die de drinkbaarheid op de tong vergroot. Een etiket dat een wijn uit de regionale traditie herinterpreteert en deze naar een hoger niveau tilt dankzij de grote know-how van de wijnmakerij Cavallotto.