Dolcetto di Diano d'Alba 'Sorì Costa Fiore' Claudio Alario 2023
Favorieten van CallmewineDe Dolcetto "Costa Fiore" is een frisse en lichte rode wijn die ongeveer een jaar in staal is gerijpt. In de neus geeft het tonen van rijp fruit, vergezeld van kruidige sensaties en exotische nuances. In de mond is het schoon, compact, consistent met de geur en met goed aanwezige tannines.
De Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" van Claudio Alario komt uit Diano d'Alba, in het hart van de Piemontese Langhe, UNESCO-werelderfgoed en thuis van rode wijnen van superieure kwaliteit. De wijnmakerij is familiebedrijf en is aan het begin van de vorige eeuw opgericht. Al drie generaties worden de passie en de kunst van de wijnbereiding doorgegeven, zodat de verfijning van de producten in de loop der tijd behouden blijft. In 1988 maakt Claudio gebruik van de kennis die hij heeft opgedaan aan het Superior Agrarisch Instituut en besluit hij nieuwe technieken voor wijnbereiding en botteling uit te proberen. Het dagelijkse doel is dat de kwaliteit altijd wordt verbeterd en verfijnd met respect voor de natuur en het ecosysteem rondom de wijngaarden.
De Dolcetto-druiven in pure vorm van de Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" van Claudio Alario groeien in het gebied van Diano d'Alba; de planten zijn tussen de 20 en 50 jaar oud en hebben allemaal een zuidelijke blootstelling, een ideale voorwaarde om een uitstekende rijping van de trossen te garanderen. Het klimaat is kenmerkt zich door warme en benauwde zomers en koude winters, vaak getroffen door sneeuwval en vorst aan het begin van de lente. De bodems bestaan voornamelijk uit klei en kalksteen voor gestructureerde wijnen met een uitgesproken karakter. De oogst is handmatig en begint ongeveer half september. In de kelder vindt de alcoholische fermentatie plaats in roestvrij staal, waar het ook een jaar rijpt; er wordt geen filtratie toegepast op het moment van bottelen.
De Dolcetto di Diano d'Alba "Sorì Costa Fiore" van Claudio Alario presenteert zich in het glas met een intense robijnrode kleur met paarse reflecties. Het bouquet van aroma's is breed, vol en intens en doet denken aan rijp rood vruchtvlees en tonen van exotisch fruit zoals mango en papaja; op de tong onthult het zich als zacht, elegant en bevredigend met een tannine die goed geïntegreerd is in de algemene structuur. Het past perfect bij traditionele Piëmontese gerechten zoals met vlees gevulde ravioli, gegrild rood vlees en lokaal wild. Ideaal om te genieten tijdens romantische avonden voor een open haard tijdens sneeuwachtige avonden, om de passie en de geschiedenis van de Piëmontese wijnbouw te proeven, terwijl je authentieke smaken proeft.