E Giorgio Mercandelli 2007
AmbachtelijkHet etiket E van Cantina Alchemica is een witte wijn van grote harmonie en expressiviteit, verkregen volgens de biotische filosofie, geïnspireerd door de Shumei-gedachte. Van druivenstokken van meer dan 70 jaar ontstaat een vloeistof van etherisch geheugen, met delicate aroma's die doen denken aan kruiden en gedroogd fruit. De slok is verfijnd, de fruitige tonen zijn inmiddels uiteengevallen, waardoor het geheugen van het fruit weerklinkt. Het alcoholpercentage wordt ondersteund door een mooie zuurgraad.
"E" is een overweldigende en ervaringsgerichte witte wijn, verbluffend vanwege zijn uniciteit. Het leven van Giorgio Mercandelli is er een die een veel diepgaandere verkenning verdient dan deze paar regels: zoon van de oprichter van Cabanon, een bekende wijnmakerij in Oltrepò, eigenaar samen met zijn zus Anna van Sacrafamilia en na verschillende avonturen de oprichter van Cantina Alchemica, samen met zijn partner Sonia. Een unieke benadering van de wijnstok en de natuur in het algemeen, waarin de geproduceerde vloeistoffen slechts getuigenis zijn van de herinnering aan de oorspronkelijke vrucht, die als voorwaarde zuiverheid en integriteit moet hebben. Het resultaat zijn unieke flessen in hun soort, maar onmiskenbaar memorabel en diepgaand.
De witte wijn "E" van Giorgio Mercandelli komt van lokale autochtone variëteiten, die Giorgio niet specificeert omdat hij van mening is dat de naam van de druif irrelevant is voor de waardering van de vrucht zelf. In de wijngaard wordt geen enkele behandeling gebruikt, zelfs geen koper en zwavel, en de oogst van de trossen gebeurt strikt handmatig. In de kelder vindt de fermentatie spontaan plaats, in speciale neutrale containers van ATLAC-hars, een materiaal dat het mogelijk maakt om de integriteit van de vloeistof te behouden zonder enige organoleptische eigenschap te geven. De potentiële wijn volgens Giorgio heeft 5-7 jaar nodig om zich te settelen, omdat hij in de eerste fase van zijn leven weer geurloos en smaakloos wordt.
De wijn "E" van Giorgio Mercandelli stroomt in het glas met een betoverende gouden kleur, die naar amber neigt. Moeilijk in woorden te beschrijven is een vloeistof vol emotie en facetten, die zich langzaam onthult, met de kalmte van ervaren monsters. In de neus zijn er geroosterde noten, curry, citruszeste in infusie en wilde kruiden. Hij leeft zijn relatie met zuurstof op een deugdzame en gedurfde manier, terwijl hij blijft evolueren. De slok is vol en driedimensionaal, een warme omhelzing die zich ontvouwt tussen extractieve kracht en altijd verfrissende frisheid. Moeilijk te kwantificeren persistentie. Een meteoor.