'Econverso' Magnum Cascina Melognis 2021
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe "Econverso" van Cascina Melognis is een rode wijn van grote intensiteit, geproduceerd door een wijnmakerij uit Saluzzese die veel doet om zijn gebied te waarderen. In de neus zijn er intense hints van rode vruchten, aangename tonen van rode sinaasappel en intrigerende noten van zoete specerijen en peper in de afdronk. Het verrast door frisheid en zachtheid, evenwichtige onderscheidende kenmerken van subtiele tannines. Een ideaal profiel in combinatie met intense vleesgerechten en met delicatere gerechten.
De rode wijn ‘Econverso’ van Cascina Melognis is een ambachtelijke en oprechte expressie die in beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd uit een groot internationaal druivenras. Deze fles is geboren om het artikel van Armando Castagno en Giampaolo Gravina te vieren, gewijd aan de rode wijn ‘Novamen’ van dezelfde Cascina Melognis, wiens verhaal begon in 2009 met de wil van Michele Fino en Vanina Maria Carta om het gebied van de Colline Saluzzesi te waarderen. Voor dit doel hebben de echtgenoten zich gericht, naast oude lokale druivenrassen, op Pinot Noir, een variëteit die in koele klimaten met belangrijke temperatuurverschillen tussen dag en nacht de hoogste kwaliteitsresultaten oplevert.
Cascina Melognis ‘Econverso’ is afkomstig van uitsluitend rode druiven die in overeenstemming met de principes van biologische landbouw zijn gegroeid op gronden die bestaan uit rotsen, grind en zand, bijzonder . Na de handmatige oogst worden de trossen gefermenteerd in roestvrijstalen tanks, containers waarin de alcoholische fermentatie plaatsvindt bij gecontroleerde temperatuur in contact met de schillen, spontaan dankzij de aanwezigheid van alleen de gisten die aanwezig zijn op de bessen en in de wijnkelder. De malolactische fermentatie wordt volledig uitgevoerd, ook spontaan.
Bij visuele inspectie toont de rode wijn ‘Econverso’ van Cascina Melognis een pure robijnrode kleur. Uit het glas komen levendige sensaties van rode vruchten en sinaasappel die gepaard gaan met diepe specerijachtige hints van zwarte peper en zoete specerijen. In de mond is het in balans tussen de omhullende zachtheid en de aanwezige frisheid, met de subtiele tannine structuur die leidt tot de fruity en spicy afsluiting. De ideale combinatie voor de wijn ‘Econverso’ wordt vertegenwoordigd door hoofdgerechten van gemengd vlees en planken met vleeswaren en gerijpte kazen.