Cascina Melognis
Cascina Melognis is een kleine wijnbouwrealiteit uit Piemonte die de respect voor het milieu en de typischheid van het gebied als de kernpunten van haar productiefilosofie beschouwt. De geschiedenis van de wijnmakerij begon in 2009 in de gemeente Mulino Cerrati, ten noorden van de stad Cuneo, in een bergachtig gebied aan de voet van de Monviso. Hier begonnen Michele Fino en zijn vrouw Vanina Maria Carta hun wijnactiviteit na de aankoop van verschillende wijngaarden in het gebied van de Colline Saluzzesi, die tot dat moment bestemd waren voor eigen consumptie. Michele begon deze wijnreis na een diploma in rechten, gedreven door zijn passie en de wil om het verhaal van zijn familie voort te zetten, die altijd boeren en veehouders is geweest, terwijl Vanina ervaring opdeed in een wijnmakerij in de Barolo-regio.
De hectares wijngaarden die door Cascina Melognis worden bewerkt, zijn minder dan 4, bestemd voor oude traditionele variëteiten zoals de Pelaverga Grosso, de Barbera, de Neretta Cuneese, de Freisa, de Bolana en de Nebbiolo di Dronero, een kloon van Chatus, vergezeld door Gouais Blanc, Chasselas en Pinot.Nero, een druivensoort die de beste kwalitatieve resultaten oplevert in koele klimaten zoals dat van het gebied van Saluzzo en Ravello, waar de wijngaarden van het landgoed zich bevinden. De hoogtes variëren van 330 tot 500 meter boven zeeniveau, terwijl de bodems bestaan uit rotsen, grind en zand, arm aan organische stof maar rijk aan minerale elementen. Op basis van deze omgevingsparameters, volgens de principes van biologische landbouw, telen Michele en Vanina hun wijngaarden met lage opbrengsten per hectare, om de kwaliteit van de productie te verhogen. De fermentaties vinden spontaan plaats in roestvrijstalen tanks, containers waarin sommige wijnen rijpen, terwijl andere verouderen in Franse eiken vaten van meerdere keren. Voor de productie van de mousserende wijnen wordt de techniek van de Klassieke Methode toegepast, terwijl voor de sprankelende wijnen de lichte mousse in de fles wordt gerealiseerd met de methode "solouva", waarbij uitsluitend most als suikerbron wordt gebruikt.
Zo krijgt de selectie van etiketten van Cascina Melognis vorm, een oprechte selectie die in staat is om het wijnbouwverhaal van het gebied van de Colline Saluzzesi te vertellen.wijnbouwverhaal van het gebied van de Colline Saluzzesi
Cascina Melognis is een kleine wijnbouwrealiteit uit Piemonte die de respect voor het milieu en de typischheid van het gebied als de kernpunten van haar productiefilosofie beschouwt. De geschiedenis van de wijnmakerij begon in 2009 in de gemeente Mulino Cerrati, ten noorden van de stad Cuneo, in een bergachtig gebied aan de voet van de Monviso. Hier begonnen Michele Fino en zijn vrouw Vanina Maria Carta hun wijnactiviteit na de aankoop van verschillende wijngaarden in het gebied van de Colline Saluzzesi, die tot dat moment bestemd waren voor eigen consumptie. Michele begon deze wijnreis na een diploma in rechten, gedreven door zijn passie en de wil om het verhaal van zijn familie voort te zetten, die altijd boeren en veehouders is geweest, terwijl Vanina ervaring opdeed in een wijnmakerij in de Barolo-regio.
De hectares wijngaarden die door Cascina Melognis worden bewerkt, zijn minder dan 4, bestemd voor oude traditionele variëteiten zoals de Pelaverga Grosso, de Barbera, de Neretta Cuneese, de Freisa, de Bolana en de Nebbiolo di Dronero, een kloon van Chatus, vergezeld door Gouais Blanc, Chasselas en Pinot.Nero, een druivensoort die de beste kwalitatieve resultaten oplevert in koele klimaten zoals dat van het gebied van Saluzzo en Ravello, waar de wijngaarden van het landgoed zich bevinden. De hoogtes variëren van 330 tot 500 meter boven zeeniveau, terwijl de bodems bestaan uit rotsen, grind en zand, arm aan organische stof maar rijk aan minerale elementen. Op basis van deze omgevingsparameters, volgens de principes van biologische landbouw, telen Michele en Vanina hun wijngaarden met lage opbrengsten per hectare, om de kwaliteit van de productie te verhogen. De fermentaties vinden spontaan plaats in roestvrijstalen tanks, containers waarin sommige wijnen rijpen, terwijl andere verouderen in Franse eiken vaten van meerdere keren. Voor de productie van de mousserende wijnen wordt de techniek van de Klassieke Methode toegepast, terwijl voor de sprankelende wijnen de lichte mousse in de fles wordt gerealiseerd met de methode "solouva", waarbij uitsluitend most als suikerbron wordt gebruikt.
Zo krijgt de selectie van etiketten van Cascina Melognis vorm, een oprechte selectie die in staat is om het wijnbouwverhaal van het gebied van de Colline Saluzzesi te vertellen.wijnbouwverhaal van het gebied van de Colline Saluzzesi
