'Erba Salata' Colle Florido

'Erba Salata' is een eerlijk en landelijk rode wijn gemaakt door Andrea Ugolotti van rode druiven die in de buurt van de wijnmakerij zijn geoogst. De beperkte hectaren grond worden gekoesterd door de winden die uit de Apennijnen komen en de briesjes die van de zee opstijgen. Een micro-wijnmakerij waar, sinds enkele jaren, Andrea samen met zijn partner Daniela de wijngaard en de wijnproductie met een zeer gevoelige benadering van de natuur beheert. Alleen typische druivensoorten die groeien in de kleurrijke en diverse natuur die aanwezig is in de wijngaarden, wat het mogelijk maakt om een rode wijn met een uniek karakter te verkrijgen die de kenmerken van de terroir het beste tot uiting brengt.

De wijn 'Erba Salata' van wijnmakerij Colle Florido is een rode wijn gemaakt van druiven die volledig in overeenstemming met de natuur zijn gekweekt en zonder het gebruik van chemische en synthetische stoffen. Het doel van Andrea Ugolotti is om de druiven in de volledige natuurlijkheid van hun cyclus te laten groeien zonder de wijngaarden te verstoren met de impact van de mens en rekening houdend met de timing en de kenmerken van de afzonderlijke oogstjaren. Dankzij de aanwezigheid van een veelheid aan plantensoorten zijn de gronden perfect voor de wijnproductie, in het bijzonder, de aanwezigheid van de Erba Salata, een wilde wortel die in augustus in overvloed tussen de rijen groeit, zorgt voor de juiste beluchting en drainage van de bodems die daardoor geen bewerkingen door de mens nodig hebben. Ook de oogst van de trossen gebeurt uiteraard met de hand, deze worden vervolgens ontsteeld en ondergaan geen enkele vorm van persing, het zijn namelijk de val en de lange maceraties die de druiven voorzichtig breken en hun sap vrijgeven. De spontane fermentatie, gecombineerd met maceratie op de schillen, vindt plaats in oude eiken vaten en in stalen tanks.iedereen maar, voor iedereen die de ambachtelijke essentie van een wijn gemaakt zoals vroeger wil ontdekken.