Erbaluce di Caluso '13 mesi' Benito Favaro 2023
Ongebruikelijke druivensoortenDe Erbaluce van Caluso "13 maanden" van Benito Favaro is een Piemontese witte wijn die zich kenmerkt door een elegant aromatisch en smaakprofiel, met een heldere strogele kleur met gouden reflecties. In de geur komen aroma's van grapefruit en citruszeste, goudkleurige appelvlees en witte bloemen zoals jasmijn en sinaasappelbloesem naar voren, terwijl de smaak verfrissend en van grote persistentie is, met een lange fruitige afdronk en aangenaam sappig.
Erbaluce di Caluso "13 maanden" van Benito Favaro is een witte wijn met een langdurig karakter, een ambitieuze interpretatie van een oude autochtone druif die decennialang vergeten is en in onverdachte tijden gewaardeerd werd door een jonge wijnmaker uit de regio Piverone in de provincie Turijn. Een wijn met een sterke en elegante persoonlijkheid, uitstekende vertegenwoordiger van deze Piemontese druif met frisse en fruitige aroma's.
Benito Favaro "13 maanden" wordt geproduceerd uit een selectie van de beste Erbaluce-druiven van de wijngaard Cavana, een klein perceel van 0,3 hectare gelegen op ongeveer 400 meter boven zeeniveau. Een landbouwfilosofie die aandacht heeft voor het milieu, met een constante focus op de boerenwijsheid, kenmerkt alle werkzaamheden in de wijngaard. De oogst is volledig handmatig en omvat een kwalitatieve selectie van de beste trossen: in de kelder, na een zachte persing, wordt de most ongeveer 30 uur gekoeld in contact met de schillen om een intense aromatische extractie te verkrijgen. Na de scheiding vindt de alcoholische fermentatie plaats bij gecontroleerde temperatuur in stalen tanks. De wijn wordt vervolgens overgebracht in barrique waar het ongeveer 10 maanden blijft en kenmerken van rondheid en zachtheid verwerft.
Dit etiket van Benito Favaro heeft een verfijnd en complex sensorisch profiel: citrusaroma's van grapefruit en mandarijn combineren harmonieus met bloemige noten van jasmijn en veldkruiden. Zoete specerijachtige sensaties van vanille, kaneel en acaciahoning verrijken het aromatische palet en bereiden de mond voor op een intense smaak van witvleesfruit, wilde appel en citroen. Een lange en verticale slok laat het gehemelte met een aangenaam gevoel van reinheid, heerlijk verfrissend, achter, verrijkt met een verrassend minerale afdronk.