Erbaluce di Caluso 'Eolga' Ilaria Salvetti 2023

De Erbaluce di Caluso "Eolga" wordt geproduceerd door de wijnmakerij van Ilaria Salvetti. Hoewel het pas in 2012 is opgericht, kan het rekenen op de ervaring van meerdere generaties die met passie aan de wijnbouw zijn gewijd, en in het bijzonder aan de autochtone witte druif Erbaluce, de ware ambassadeur van het Canavese-gebied, een van de meest interessante gebieden van Piemonte. Het is de meest typische versie, die het beste de variëteitseigenschappen van de druif tot uitdrukking brengt, gekenmerkt door bloemige noten, rijke fruitaroma's en een heldere frisheid, die elke slok aangenaam en geurend maakt.

De witte Erbaluce di Caluso "Eolga" komt uit een jonge familieonderneming in het Canavese. De wijnmakerij van Ilaria Salvetti beheert een landgoed van 4 hectare en produceert ambachtelijke wijnen met een sterke territoriale identiteit. De Erbaluce-wijngaarden bevinden zich binnen de gemeentelijke grenzen van Caluso, op een heuvel van morenewater, op een hoogte van 350 meter boven zeeniveau. De bodems zijn rijk aan skelet, gekenmerkt door de aanwezigheid van kiezels, grind en zand, gelaten door de terugtrekking van een oude gletsjer, die het hele gebied van Canavese heeft gevormd. De wijngaarden worden beheerd in biologische landbouw, met alleen het gebruik van zwavel en koper. De oogst vindt handmatig plaats in de eerste week van september. De trossen worden voorzichtig geperst en de most fermenteert spontaan met inheemse gisten, in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. Voordat de botteling plaatsvindt, rijpt de wijn zes maanden op de fijne droesem, zodat deze structuur en aromatische complexiteit verwerft.

De wijn "Eolga" Erbaluce di Caluso van Ilaria Salvetti is een witte wijn van grote expressieve finesse, die een opmerkelijke smaakbalans uitdrukt. In het glas presenteert hij zich met een licht strogele kleur en heldere reflecties. Elegant en verfijnd, heeft hij een bouquet dat wordt gekenmerkt door delicate geuren van meidoorn, jasmijn en sinaasappelbloesem, aroma's van wit vruchtvlees, groene appel, perzik, Williams-peer, hints van citruszeste en nuances van aromatische kruiden. Op de smaak is hij zacht en geurend, met een harmonieuze, licht aromatische slok, rijken krokant, ondersteund door een levendige frisheid, doorkruist door een duidelijke zoute nasmaak. Hij is perfect te combineren met zeevruchten of risotto of pasta met groenten.