Etna Bianco 'Aedes' I Custodi delle Vigne dell'Etna 2024
Wijnen van de wijnmaker'Aedes' van I Custodi delle Vigne dell'Etna is een Etna Bianco dat wordt geproduceerd in de koelste gebieden van de vulkaan, waar het ideale klimaat heerst voor de productie van Carricante, de hoofdvariëteit van dit etiket. Vers, vol en met een aanhoudende mineraliteit, 'Aedes' fermenteert en rijpt volledig in staal, en onthult in de smaak bloemige aroma's van brem en fruitige hints van citrus. Te proberen met lichte visvoorgerechten of vegetarische hoofdgerechten
De Etna Bianco 'Aedes' van de wijnmakerij I Custodi delle Vigne dell'Etna is een wijnexpressie van de grootste vulkaan van Europa met een levendige minerale essentie, het resultaat van een blend van traditionele variëteiten uit de regio. Deze komen uit twee verschillende gebieden van de Etna, namelijk: Contrada Moganazzi en Contrada Mertoli. De eerste is gelegen in Castiglione di Sicilia, aan de noordkant, terwijl de tweede zich bevindt in Mascali, aan de oostkant. De naam 'Aedes' komt uit het Latijn en betekent "huis", "familie", gekozen omdat met deze wijn het landgoed een gastvrij gevoel van vertrouwdheid wil overbrengen.
'Aedes' Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna bestaat uit een assemblage van Carricante (60%), Grecanico (15%), Catarratto (15%) en Minnella (10%), variëteiten die worden gekweekt zonder het gebruik van pesticiden en andere synthetische chemicaliën, voornamelijk met het alberello-systeem. De stokken, ongeveer 10 jaar oud, zijn geworteld in zandige bodems van vulkanische oorsprong, rijk aan minerale elementen en met een subzuur reactie, gelegen op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau.vulcanisch, rijk aan minerale elementen en met een subzuur reactie, gelegen op een hoogte van 650 meter boven zeeniveau. Na de handmatige oogst, die in de tweede helft van september plaatsvindt met een zorgvuldige selectie van de trossen, worden deze zachtjes geheel geperst. Het verkregen sap ondergaat vervolgens een spontane alcoholische fermentatie in roestvrijstalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van ongeveer 20 °C. Daarna volgt een rijping van ongeveer 6 maanden in roestvrij staal.
De Etna Bianco I Custodi delle Vigne dell'Etna 'Aedes' heeft een heldere strogele kleur met gouden glans. Het aromatische bouquet toont fascinerende tonen van appel, brem, sinaasappelschil en amandel, omringd door een mooie minerale toets. Droog, vol en dynamisch is de smaak, met een uitstekende frisheid en een lange, smaakvolle-minerale afdronk.