Etna Bianco 'Bianco di Sei' Palmento Costanzo 2023

De Etna Bianco van Palmento Costanzo 'Bianco di Sei' is een etnaanse expressie met een sterke persoonlijkheid mineraal en mediterraan, een authentieke reflectie van een van de meest kenmerkende wijngebieden ter wereld. De naam van dit landgoed is afgeleid van de combinatie van de achternaam van de eigenaar, Costanzo, en de term palmento, die verwijst naar een bijzondere fermentatietank die traditioneel in het etnaanse gebied voorkomt, bestaande uit een vat van lavasteen en een pers voor het persen. De wijnmakerij heeft dit oude instrument op een conserverende manier gerestaureerd om de culturele waarde ervan te behouden. Bovendien vindt de wijnbereiding plaats door middel van zwaartekracht, zodat de integriteit van de druiven wordt gerespecteerd.

Palmento Costanzo Etna Bianco 'Bianco di Sei' wordt geproduceerd op basis van een solide basis van Carricante, aangevuld met 10% Catarratto, druivenrassen die worden vertegenwoordigd door stokken die bijna 100 jaar oud zijn, gelegen op ongeveer 700 meter boven zeeniveau. De wijngaarden, gekweekt als alberello in Contrada Santo Spirito met een volledige noordelijke blootstelling, rust op bodems bestaande uit zand en vulkanische rotsen. Na de handmatige oogst worden de trossen voorzichtig geperst en de aldus verkregen most wordt geleid naar roestvrijstalen tanks voor spontane alcoholische fermentatie. Ook de daaropvolgende rijpingsfase van 10 maanden, die plaatsvindt op de fijne droesem, vindt plaats in roestvrij staal, gevolgd door nog eens 8 maanden rijping in de fles.

De Etna Bianco 'Bianco di Sei' van Palmento Costanzo heeft een heldere strogele kleur. Het aromatische palet opent zich met waarnemingen van abrikoos, honing, gember en citroenschil, verrijkt met hints van kruiden zoals salie en munt. Minerale nuances van lavasteen vormen de achtergrond. De smaak is vers, slank en sappig, met een lange en heerlijke zoute-minerale persistentie.