Etna Bianco 'Contrada Arcuria' Baglio di Pianetto 2024

L’Etna Bianco Baglio di Pianetto ‘Fermata 125’ wordt gekarakteriseerd als een verse en zoute interpretatie van Carricante, de meest gewaardeerde witte druivensoort van de Etna. Het project ‘Fermata 125’ is ontstaan aan de noordzijde van de vulkaan door de samenwerking tussen de Palermitaanse realiteit Baglio di Pianetto en het Etna-landgoed Cantine Valenti, dat zich in de gemeente Passopisciaro bevindt. Op het etiket is de eerste trein afgebeeld die de historische Circumetnea-spoorlijn heeft geopend, bekend als de “littorina”, aan wie de selectie ‘Fermata 125’ eer wil bewijzen. Niet toevallig ligt halte 125 precies tegenover Cantine Valenti en vertegenwoordigt het een van de vier haltes die zich in de gemeente Passopisciaro bevinden.

Baglio di Pianetto Etna Bianco ‘Fermata 125’ is een 100% Carricante, geteeld volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw op zandige vulkanische bodems op een hoogte van tussen de 750 en 800 meter boven zeeniveau. In de kelder worden de trossen wit gevinifieerd door middel van zachte persing en alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Hierna volgt een rijpingsperiode van 6 maanden altijd in staal en vervolgens een korte rustperiode in de fles voordat het op de markt komt.

Bij visuele inspectie toont de ‘Fermata 125’ Etna Bianco van Baglio di Pianetto een heldere strogele tint die neigt naar goud. Verleidelijke aroma’s van appel, sinaasbloesem, citroen, acaciabloemen, grapefruit en anijs beschrijven het geurige aromatische profiel. In de mond springen de frisheid en de zoutheid eruit, vergezeld van een aanhoudende balsemachtige en minerale afdronk. Het is een Carricante fijn en gebalanceerd, een uitstekende combinatie met zeevruchten, in het bijzonder met typische Siciliaanse gerechten zoals sarde a beccafico, gevulde inktvis en ansjovisballetjes.