Etna Bianco 'Salisire - Contrada Martinella' Vivera 2019

De Siciliaanse wijn Etna Bianco “Salisire - Contrada Martinella” is een ode aan het gebied. De Carricante-druiven zijn vol van complexe aroma's en krijgen een grote frisheid, waardoor de typische minerale en ziltige tonen van het Etna-terroir in de neus en mond komen. Een label dat is ontstaan met de intentie om ook in de toekomst emoties te schenken, en dat met een gerust hart ook over een paar jaar geopend kan worden, omdat het precies zo is bedacht door het team van de Vivera-wijnmakerij. Een productierealiteit die hard werken als een obsessie ziet, omdat alleen met grote inzet belangrijke wijnen zoals deze kunnen worden verkregen.

Deze “Salisire - Contrada Martinella” is een Etna Bianco van Vivera, gemaakt van de pure druiven van een inheemse Siciliaanse variëteit, de Carricante. De wijnstokken van deze variëteit groeien op de vulkanische gronden van de Contrada Martinella, waar de wijngaarden tot 600 meter boven zeeniveau klimmen, aan de noordoostelijke kant van de vulkaan. De druiven, die groeien onder biologische landbouwpraktijken, fermenteren na zachte persing alcoholisch in staal, waar ze 24 maanden blijven rusten, opcontact met de gisten. Na het bottelen gaat de rijping nog 12 maanden door, direct in glas.

De Vivera Etna Bianco Salisire is een wijn die, bij visuele inspectie, zich aankondigt met een stralende kleur, die doet denken aan strogeel, doorkruist door enkele lichte gouden nuances. De aroma's die de neus omhullen zijn breed en gelaagd, en roepen fruitige en minerale tonen op, vergezeld van rokerige accenten en nuances die verwijzen naar aromatische kruiden. Bij het proeven heeft hij een goede body, geconcentreerd en omhullend in de mond, met een aangenaam frisse slok, gekruid met een mooie ziltige ader. Een fles die nu gedronken kan worden, maar die door de Vivera-wijnmakerij is ontworpen om in de tijd te blijven bestaan, en die dus met plezier ook over 4-5 jaar geopend kan worden.