Etna Bianco Superiore 'Palmento Caselle' I Vigneri 2022

De Etna Bianco Superiore "Palmento Caselle" van I Vigneri is een van de meest verrassende witte expressies van de Siciliaanse vulkaan. Het is een pure Carricante, van oude stokken op eigen wortel, een zeldzaamheid die alleen mogelijk is dankzij de vulkanische zandgronden. Fermentatie en rijping vinden plaats in vat, de wijn voltooit de rijping met een jaar rust in de fles. In de neus opent het zich met rijpe tonen van gekonfijte citrusvruchten, gele bloemen en jodiumachtige en rokerige sensaties die typisch zijn voor vulkanische wijnen. In de mond is het strak en verticaal, met levendige frisheid en grote zoutheid, van een strakke structuur die langzaam ontspant in de afdronk. Perfect bij verfijnde gerechten met zwaardvis of regionale kazen.