Etna Rosato 'Mofete' Palmento Costanzo 2023
De Etna Rosato "Mofete" is een Siciliaanse wijn van vulkanische grond, geboren op meer dan 700 meter hoogte. Het biedt een subtiele, frisse, zoute en minerale smaak, met een goede balans, aangedreven door bloemige en subtiel fruitige tonen.
De Etna Rosato “Mofete” van de Siciliaanse wijnmakerij Palmento Costanzo is een rosé met een fris en sappig profiel, gemaakt van 100% Nerello Mascalese druiven. De wijngaarden zijn gelegen aan de noordkant van de Etna, op een hoogte van meer dan 700 meter, wat zorgt voor langzame rijping en een bijzondere elegantie van de aroma's. De vulkanische bodems, rijk aan mineralen, en de aanzienlijke temperatuurverschillen zorgen ervoor dat er een rosé ontstaat die de meest verfijnde tonen van de Nerello Mascalese tot uitdrukking brengt, met bloemige geuren, citrusaroma's en kleine rode bessen. Strak en verticaal, is het een ideale wijn om te proeven als aperitief, bij zeevruchten of bij delicate schaaldiergerechten.
De Rosato Etna “Mofete” wordt geproduceerd aan de noordkant van de vulkaan. Palmento Costanzo is ontstaan uit een project voor het herstel en de restauratie van een oude Etna-wijnmakerij, waarrond ook een nieuwe wijnmakerij is gebouwd. Het landgoed strekt zich uit over 18 hectare in de Contrada Santo Spirito, met terrassen gebouwd met droge stenen muren van lavasteen. Sommigepercelen zijn beplant met bijzondere pre-phylloxera honderdjarige wijnstokken. Elke cru heeft een specifieke bodemstructuur afhankelijk van de verschillende sciare die zich in de loop van de tijd op de Etna hebben voorgedaan. Gronden van zand, uitbarstingsgesteente, basalt, die de bodems zeer goed doorlatend en rijk aan mineralen maken. De stijl van de wijnen richt zich op een essentiële elegantie, die het authentieke gezicht van de terroir weet te vangen.
De “Mofete” Etna Rosato van Palmento Costanzo is geproduceerd met Nerello Mascalese druiven van op stam geteelde wijnstokken op bodems die voornamelijk uit vulkanisch zand bestaan. Na de oogst worden de beste trossen zachtjes geperst met een korte koude schilweking van 8 uur. De most wordt vervolgens wit gevinifieerd in roestvrijstalen tanks. Voor de botteling rijpt de wijn 6 maanden in roestvrijstalen tanks in contact met de fijne droesem. In het glas heeft het een lichtroze kleur met heldere koperachtige reflecties. In de neus opent het met bloemige geuren, citrusaroma's, granaatappel, framboos, bessenvan het bos en nuances van aromatische kruiden uit de mediterrane maquis. De smaak is harmonieus, fris en delicaat, met een zoute afdronk.