Etna Rosso 'Profumo di Vulcano' Fedegraziani 2022
AmbachtelijkDe Etna Rosso "Geur van de Vulkaan" van Fedegraziani is een echte parel, een wijn die aantoont waarom de Siciliaanse vulkaan een van de meest fascinerende gebieden van de moderne wijnbouw is. De wijngaard Giardino, waar de druiven voor deze wijn worden geoogst, is bewoond door oude, zeer oude wijnstokken van meer dan 100 jaar oud. Even intrigerend als het verhaal, is het aromatische profiel: citrusvruchten, mediterraan struikgewas, zoete specerijen, harsachtige tonen en geurige houtsoorten... Alles vergezelt een levendige, rijke slok, met een fijne tanninestructuur en bijna zoute sensaties in de afdronk.
“Profumo di Vulcano” van de wijnmakerij van Federico Graziani komt voort uit een tuinwijngaard die een culturele microkosmos ter bescherming van de biodiversiteit vertegenwoordigt: de Etna druivensoorten met zwarte bessen leven samen met ongeveer veertig planten met witte bessen verspreid tussen de rijen, binnen een wijngaard die dateert uit het einde van de 19e eeuw.
Federico Graziani creëert “Profumo di Vulcano” door een assemblage van typisch lokale druivensoorten te vinificeren. De zwarte bessen van Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Alicante en Francisi worden gekweekt binnen een micro-perceel van ongeveer een halve hectare aan de noordzijde van de Etna, in het gebied Feudo di Mezzo dat zich bevindt in de wijk Passopisciaro van de gemeente Castiglione di Sicilia. Op een hoogte van ongeveer 600 meter boven zeeniveau, wortelen de wijnstokken in een zanderige bodem met een zeer rijke minerale samenstelling, ontstaan door de voortdurende lava-uitstortingen en de afzetting van vulkanische as: het zijn planten met een gemiddelde leeftijd van een eeuw, met enkele exemplaren zelfs uit de pre-phylloxera periode. Ze profiteren van een uiterst bijzonder microklimaat, gekenmerkt door zomerse temperatuurverschillen die de 28 graden tussen dag en nacht raken en worden gekweekt volgens de traditionele alberello-methode op een volledig natuurlijke manier, met het veld onbegroeid en zonder gebruik van synthetische producten. De oogst wordt met de hand uitgevoerd en de persing in de kelder gaat vooraf aan de spontane fermentatie, die wordt uitgevoerd door alleen inheemse gisten, in open houten vaten en zonder temperatuurcontrole. De rijping duurt 24 maanden in eerste en tweede passage eiken tonneaux, gevolgd door een verdere rust van 6 maanden na het bottelen.
“Profumo di Vulcano” van Fedegraziani presenteert zich in een intense robijnrode kleur, bijzonder transparant. De neus is een complexe triomf van geuren: de fruitige aanzet van bosbessen wordt gevolgd door citrusachtige tonen van sinaasappel en mandarijn en de aroma's van de mediterrane vegetatie, met als finale nuances van sandelhout, specerijen en zoete tabak. De smaak is rijk en diep, maar toch van een extreme verticaliteit, geweven over de zoute persoonlijkheid en de dynamische tanninestructuur, naar een elegante afsluiting van fijne persistentie.