Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' Firriato
De Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' van Firriato is een mousserende wijn die aan de noordkant van de Etna is geboren en geproduceerd met de iconische druif van het gebied, de Nerello Mascalese. Zacht, rijk en omhullend, in de neus komt een wervelwind van aroma's naar voren die Sicilië en zijn landschappen vertellen: de aroma's van sinaasappel, citroen, sinaasappelbloesem en delicate jodiumachtige hints springen eruit. Probeer het met een pasta met sardines of een visgerecht, om je aan de zee te voelen!
De Etna Spumante Blanc de Noir 'Gaudensius' van de belangrijke Siciliaanse producent Firriato is een bubbel rijk aan minerale sensaties die de vulkanische oorsprong van de Etna oproept. Deze fles behoort tot de collectie 'Etna', een selectie van Firriato die wijnen omvat die zijn geproduceerd met druiven van de noordelijke helling van de beroemde vulkaan. In het bijzonder wordt de Blanc de Noir 'Gaudensius' gemaakt van de favoriete blauwe druif van dit land: de Nerello Mascalese.
De 'Gaudensius' Firriato Etna Spumante Blanc de Noir komt uit het landgoed Cavanera Etnea, gelegen binnen de gemeente Castiglione di Sicilia. De druiven komen precies uit de wijken Verzella, Feudo di Mezzo en Contrada Sant'Antonio – Cottanera, gelegen op een gemiddelde hoogte van 650 meter boven zeeniveau op zandachtige vulkanische grond met een hoge drainagecapaciteit. In de kelder worden de Nerello Mascalese-druiven onderworpen aan een zachte persing van de hele trossen, waarbij het verkregen sap gaatnaar gecontroleerde alcoholische fermentatie. Eenmaal klaar, wordt de basis voor de spumante gebotteld voor de tweede fermentatie volgens de Metodo Classico, geassocieerd met meer dan 36 maanden rijping op de gist, gedurende welke vaak coup de poignee worden uitgevoerd, een techniek die bestaat uit het snel schudden van de flessen in rust om de autolyse van de gistcellen te vergemakkelijken, waardoor de olfactorische complexiteit wordt bevorderd.
De Spumante Blanc de Noir Etna 'Gaudensius' van de wijnmakerij Firriato heeft een strogeel tot helder gouden kleur, met fijne en aanhoudende bubbels. Intrigerend is het aromatische bouquet met zijn verwijzingen naar Siciliaanse citrusvruchten, anijs en brioche, gecombineerd met minerale suggesties. In de mond toont het goede structuur en complexiteit, met een lange en frisse minerale afdronk die zacht amandelachtig eindigt.