Falanghina 'Demetra' Antico Castello 2023
Exclusieve wijngaardenDe Falanghina van wijnhuis Antico Castello is een diep regionaal witte wijn, gekenmerkt door elegante frisheid. In de mond is hij soepel en evenwichtig, de uitgesproken zuurgraad is goed in balans met een zoute toets die de mond omhult in de lange en aanhoudende afdronk. In de neus gaan de tonen van groene appel en amandel gepaard met aangename kruidige en zoute hints, wat een fijne en delicate aromatische profiel creëert. Een ideale wijn om te combineren met voorgerechten en hoofdgerechten op basis van vis.
De Campania-wijnmakerij Antico Castello presenteert de Falanghina ‘Demetra’, een verfrissend en gebalanceerd etiket met een levendige minerale toets. De naam ‘Demetra’ is een eerbetoon aan de gelijknamige godin van de Griekse religie, dochter van Cronos en Rea, wiens naam ‘moeder aarde’ betekent. Demetra is inderdaad de beschermster van de natuur, de landbouw en de oogsten. De naam van de wijnmakerij is een eerbetoon aan een oud feodaal gebouw in het gebied van San Mango sul Calore, dat helaas verwoest werd door de aardbeving van 1980.
De Falanghina ‘Demetra’ van Antico Castello is een 100% Falanghina van wijnstokken gelegen in de plaats Fontana del Bosco, in het hart van Irpinia, op 350 meter boven zeeniveau. De rijen, gekweekt in guyot, zijn geplant op kleigronden met een noordwestelijke en zuidoostelijke blootstelling. De oogst wordt meestal met de hand gedaan in de eerste tien dagen van oktober en de druiven worden vervolgens onderworpen aan zachte persing en enkele uren pelliculaire maceratie vóór de delicate persing.Op dit punt ondergaat de most een alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks met gecontroleerde temperatuur. In dezelfde soort wijncontainers blijft de vloeistof ongeveer 6 maanden op de fijne droesem rijpen en na een verdere korte veroudering in de fles is hij klaar voor de markt.
De ‘Demetra’ Antico Castello Falanghina heeft een strogele kleur met heldere groenachtige reflecties. Aroma’s van groene appel, citroenschil en amandel beschrijven het bouquet, aangevuld met kruidige en zoute hints in de afdronk. Een frisse en gebalanceerde smaak, gekenmerkt door een goede zuurgraad en een aanhoudende zoute en minerale toets in de afdronk. Vanwege zijn levendige frisheid en aangename minerale toets is deze Falanghina de ideale combinatie met zeevruchten of gemengde gefrituurde gerechten.