'Falò d'Ottobre' I Carpini 2019

De ‘Falò di Ottobre’ I Carpini vertegenwoordigt een rijke en spontane etikettering, het resultaat van een werkelijk ambachtelijke productiefilosofie. De wijnmakerij I Carpini bevindt zich in Pozzol Groppo, in de Colli Tortonesi, een gebied dat, dankzij de rijkdom aan mineralen in de bodems en het frisse klimaat gekenmerkt door hoge dagelijkse temperatuurverschillen, een uitgesproken neiging vertoont voor kwaliteitswijnbouw, zowel voor de teelt van witte druiven als voor die van zwarte druiven. De ‘Falò di Ottobre’ is een rode wijn die in zeer beperkte hoeveelheden wordt geproduceerd, voldoende om “bijna slechts één vat te vullen”, zoals de producent zelf heeft verklaard.

I Carpini ‘Falò di Ottobre’ komt van zwarte druiven die groeien op klei-kalkhoudende bodems op 370-380 meter boven zeeniveau. Het beheer van de wijngaarden, gericht op het oosten en noordoosten, volgt de biologische methode. De trossen, met de hand zorgvuldig geselecteerd, worden rood gevinifieerd met spontane alcoholische fermentatie en 20 dagen maceratie op de schillen. De veroudering het vindt eerst plaats in stalen vaten op de fijne droesem gedurende 12 maanden, gevolgd door maar twee jaar in Franse eiken vaten en nog eens 24 maanden in de fles voordat het op de markt komt.

In het glas toont het Piemontese etiket ‘Falò di Ottobre’ van de wijnmakerij I Carpini een intense robijnrode kleur. Rijk en geurend is het aromatische palet, gedefinieerd door tonen van rode vruchten die samensmelten met bosachtige en kruidige hints. Diepe, volle en zachte smaak, met een fijne tanninestructuur die samengaat met langdurige fruitige en minerale waarnemingen. Een gestructureerde en gastronomische fles, in staat om heerlijke gerechten met rood vlees en wild te complementeren.