Faro Bonavita 2021
Ambachtelijk
Favorieten van CallmewineDe Faro van Bonavita is een intense en goed gestructureerde stille rode wijn, 16 maanden gerijpt in vat. In de neus zijn er kruidige en balsamische aroma's waarneembaar, op een bed van kruiden en kappertjes. Op de tong is het gekenmerkt door een rijke en complexe persoonlijkheid, met een kruidige afdronk
De Faro van Bonavita van Giovanni Scarfone is een geweldige rode wijn die de essentie van zijn gebied belichaamt, een emotionele reis tussen aromatische kruiden, kappertjes en jodium. Een buitengewone vertolker van een misschien te weinig bekende denominatie zoals die van Faro, heeft Giovanni Scarfone besloten om dit stukje van Noordoost-Sicilië zonder filters of beperkingen te vertellen, zorgend voor een 'tuin' van slechts 2,5 hectare en ervoor kiesend om het niet te overbelasten met het gebruik van enige chemische of synthetische stoffen. De geteelde druiven zijn die van de lokale traditie, namelijk Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera, en de productie van de wijnmakerij is in wezen beperkt tot twee wijnen, namelijk een rode en een rosé, die beide prachtig zijn in hoe ze expressiviteit en finesse weten te combineren. Authenticiteit en karakter ten dienste van iedereen, gezien de veelzijdigheid van flessen die niet mogen ontbreken in de kelder van elke drinker.
De rode Faro is verkregen uit een blend van Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera van wijngaarden gelegen in Faro Superiore die staan op klei- en kalkhoudende bodems op 250 m van
hoogte. In de wijngaard worden geen herbiciden, pesticiden en chemische meststoffen gebruikt en men helpt alleen met koper, zwavel en groenbemesting. In de wijnmakerij wordt dezelfde filosofie voortgezet, en alle alcoholische fermentaties gebeuren spontaan zonder toevoeging van sulfiet of andere chemische additieven, terwijl tijdens de wijnbereiding lange maceraties en een rijping van 16 maanden in eiken vaten plaatsvinden, gevolgd door 4 maanden in de fles.De wijn Faro presenteert zich in het glas met een donkere, heldere en levendige robijnrode kleur. Neusimpact met de mediterrane warmte, waar aroma's van spontane begroeiing, jodium, kappertjes en balsamische tonen samenkomen. De smaak is intens maar elegant, en leeft van een voortdurende dualiteit tussen pulp en frisheid, afgesloten met een lange persistentie die vervaagt naar tonen van zwarte peper. Stralende Faro.