Bonavita
De kleine familiebedrijf wijnmakerij Bonavita opereert in het gebied van Faro, in de provincie Messina, een gebied dat de familie Scarfone met passie en ambachtelijke zorg interpreteert. Het landgoed, gelegen in Faro Superiore, werd officieel opgericht in 2004, het jaar waarin Giovanni Scarfone de wijnbouw-erfenis van zijn grootvader, die al geruime tijd wijn produceerde in dit paradijselijke hoekje van het noordoosten van Sicilië, overnam. Door zijn grootvader te helpen in de wijngaard tijdens de warme zomers, ontwikkelde Giovanni een sterke passie voor de wereld van wijn, een passie die de toekomstige producent ertoe bracht zich in te schrijven aan de landbouwschool om oenologie te studeren. Jarenlang heeft de familie Scarfone gevinifieerd in een soort garage onder het familiehuis, om vervolgens de nieuwe wijnmakerij te openen, waar vandaag de wijnen van Bonavita tot leven komen.
Het landgoed Bonavita heeft slechts 3 hectare wijngaarden, gelegen op natuurlijke terrassen die een prachtig amfitheater vormen met uitzicht op de Straat van Messina, waar de constante aanwezigheid van zeebries de mediterrane hitte van het gebied verzacht. Op deze terrassen, gelegentussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau en omringd door bossen van eiken en eeuwenoude kastanjes, kweekt de familie Scarfone de lokale variëteiten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera. De planten zijn tot 80 jaar oud en worden gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met het oog op de bescherming van de gezondheid van het milieu en de biodiversiteit. Na de handmatige oogst worden de trossen onmiddellijk naar de wijnmakerij overgebracht, waar de fermentaties volledig spontaan plaatsvinden in eiken vaten of stalen tanks, zonder het gebruik van additieven en oenologische hulpstoffen, met lange maceratieperiodes op de schillen. De daaropvolgende rijpingen vinden plaats in eiken vaten van meerdere passages, betonnen vaten en stalen tanks en de wijnen ondergaan nooit klarings- of stabilisatieprocessen.
De wijnen van de wijnmakerij Bonavita drukken met moed en trouw de essentie van het gebied van Faro uit, geïnterpreteerd in de traditionele rode versie en in een verrassende rosé variant.
De kleine familiebedrijf wijnmakerij Bonavita opereert in het gebied van Faro, in de provincie Messina, een gebied dat de familie Scarfone met passie en ambachtelijke zorg interpreteert. Het landgoed, gelegen in Faro Superiore, werd officieel opgericht in 2004, het jaar waarin Giovanni Scarfone de wijnbouw-erfenis van zijn grootvader, die al geruime tijd wijn produceerde in dit paradijselijke hoekje van het noordoosten van Sicilië, overnam. Door zijn grootvader te helpen in de wijngaard tijdens de warme zomers, ontwikkelde Giovanni een sterke passie voor de wereld van wijn, een passie die de toekomstige producent ertoe bracht zich in te schrijven aan de landbouwschool om oenologie te studeren. Jarenlang heeft de familie Scarfone gevinifieerd in een soort garage onder het familiehuis, om vervolgens de nieuwe wijnmakerij te openen, waar vandaag de wijnen van Bonavita tot leven komen.
Het landgoed Bonavita heeft slechts 3 hectare wijngaarden, gelegen op natuurlijke terrassen die een prachtig amfitheater vormen met uitzicht op de Straat van Messina, waar de constante aanwezigheid van zeebries de mediterrane hitte van het gebied verzacht. Op deze terrassen, gelegentussen de 250 en 300 meter boven zeeniveau en omringd door bossen van eiken en eeuwenoude kastanjes, kweekt de familie Scarfone de lokale variëteiten Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio en Nocera. De planten zijn tot 80 jaar oud en worden gekweekt volgens de principes van gecertificeerde biologische landbouw, met het oog op de bescherming van de gezondheid van het milieu en de biodiversiteit. Na de handmatige oogst worden de trossen onmiddellijk naar de wijnmakerij overgebracht, waar de fermentaties volledig spontaan plaatsvinden in eiken vaten of stalen tanks, zonder het gebruik van additieven en oenologische hulpstoffen, met lange maceratieperiodes op de schillen. De daaropvolgende rijpingen vinden plaats in eiken vaten van meerdere passages, betonnen vaten en stalen tanks en de wijnen ondergaan nooit klarings- of stabilisatieprocessen.
De wijnen van de wijnmakerij Bonavita drukken met moed en trouw de essentie van het gebied van Faro uit, geïnterpreteerd in de traditionele rode versie en in een verrassende rosé variant.
