Favorita Bajaj 2023
Ambachtelijk
Ongebruikelijke druivensoortenDe Favorita van Bajaj is een frisse en aromatische witte wijn, geproduceerd met een druivensoort die, zoals de naam al doet vermoeden, in de loop der tijd een van de favorieten van de Piemontese wijnmakers is geworden, en levendige en geurige wijnen oplevert. De citrusachtige noten in de neus en op het palet, en de zeer delicate tonen van witte bloemen maken het een ideale wijn om bij elke maaltijd te drinken, van aperitief tot delicate tweede gangen met vis.
De Favorita van de wijnmakerij Bajaj is een Piemontese witte wijn die groeit in het land van Roero. Het is een fruitige, frisse en geurige wijn, die perfect de kenmerken van deze oude druif weerspiegelt, die uit genetisch onderzoek blijkt een lokale biotype van Vermentino en Pigato te zijn. Witte druivensoorten hebben altijd een moeilijk leven gehad in een regio als Piemonte, die altijd wordt geïdentificeerd met de grote rode wijnen, vooral die gemaakt van Nebbiolo. Juist in het gebied van Roero heeft de druif Favorita echter de ideale pedoclimatische omstandigheden gevonden om zich op hoog niveau te kunnen uiten, gekenmerkt door grote verfijning en elegantie.
De Favorita wijn wordt geproduceerd door een wijnmakerij in Monteu Roero. Het landgoed Bajaj ligt in het heuvelachtige gebied dat van de Langhe wordt gescheiden door de rivier de Tanaro. Ondanks de nabijheid en de klimatologische overeenkomsten met het gebied van Barolo en Barbaresco, heeft Roero vanuit geologisch oogpunt bijzondere kenmerken. De bodems bestaan voornamelijk uit zanden van oude mariene oorsprong, rijk aan fossielen, zeer geschikt voor de teelt van de witte druivensoorten. De druiven worden ontsteeld en vervolgens onderworpen aan een zachte persing om alleen de most te extraheren. De fermentatie vindt spontaan plaats met pied de cuve in roestvrijstalen tanks bij gecontroleerde temperatuur. Voordat de botteling plaatsvindt, rijpt de wijn enkele maanden in roestvrijstalen tanks
De witte Favorita van de Piemontese wijnmakerij Bajaj is een wijn die vooral gewaardeerd wordt om zijn directheid en de jeugdige frisheid van het fruit. Vanwege deze kenmerken is hij bijzonder geschikt om te proeven als aperitief, met zee- of groentehapjes of met delicate vis. Van een mooie strogele kleur met heldere reflecties, komt hij tot uiting in de neus met een elegante bouquet, die de aroma's van witte bloemen, sinaasappelbloesem, citrusgeuren, aroma's van witvlezige vruchten, groene appel, perzik en plantaardige hints van aromatische kruiden benadrukt. Helder en geurend, veroverd hij met een aangenaam fruitige en knapperige slok, die zich uitstrekt naar een frisse en zoute afdronk.