Bajaj
Na het klassieke gymnasium en de faculteit Politieke Wetenschappen en een korte carrière in de modewereld en een cameo in de politiek, heeft Adriano Moretti, eigenaar van de wijnmakerij Bajaj, sinds 2014 als doel gesteld om de essentie van Roero over te brengen via zijn wijnen, een gebied dat hij met liefde en passie bewerkt. Om het karakter van het gebied zonder filters of vervormingen uit te drukken, omarmt de wijnmakerij de zogenaamde "subtractieve" filosofie, die bestaat uit het uitsluiten van alle agronomische en vinologische praktijken die niet noodzakelijk zijn voor het maken van een grote wijn, maar eerder homogeniserend zijn. Naast de wijnbouw is het landgoed ook gewijd aan de teelt van 16 hectare hazelnoten en groenten, waarvan ze producten zoals jams, compotes en andere typische producten uit het gebied verkrijgen.
De ongeveer 5 hectare wijngaarden die door de wijnmakerij Bajaj worden onderhouden, genieten van een gunstige ligging en een zekere ouderdom, met leeftijden variërend van 10 tot wel 70 jaar. De geteelde variëteiten omvatten de lokale Nebbiolo, Barbera, Arneis en Favorita, verspreid over drie verschillende MgA (Aanvullende Geografische Vermeldingen) van Monteu Roero: Gaiuccio, Bric Nota en San Vincenzo. Gaiuccio is het grootste perceel van het landgoed, waar de bodems bestaan uit witte zandrijke kalk. Binnen de Aanvullende Geografische Vermelding van Bric Nota bevinden zich de oudste wijnstokken, die profiteren van de aanzienlijke hellingen, de kruimelige aard van de grond en de hoge plantdichtheid, ideale voorwaarden voor het verkrijgen van grote rode wijnen. Ten slotte bevindt zich op het perceel van San Vincenzo een wijngaard die uitsluitend is gewijd aan de productie van een spumante Metodo Classico van Barbera, bestaande uit jonge stokken en een moeilijk te bewerken bodem. De benadering die door het landgoed wordt aangenomen is duurzaam, "zonder excessen en zonder extremen", gebaseerd op de principes van geleide strijd en de zogenaamde "subtractieve" filosofie, die het uitsluiten van filtraties, het gebruik van natuurlijke klaringen, geen gebruik van invasieve additieven en voornamelijk spontane fermentaties omvat.
Hieruit ontstaan de witte, rosé en rode wijnen van Bajaj, gekenmerkt door uitstekende typiciteit en authenticiteit. De naam van deze productie-eenheid in Monteu Roero is afgeleid van dialectterm “bajé”, wat “geeuwen”, “slapen” betekent. Dit was de bijnaam van de moederskant van Giovanni, de vader van Adriano, omdat het rustige mensen waren die hard en eerlijk werkten.
Na het klassieke gymnasium en de faculteit Politieke Wetenschappen en een korte carrière in de modewereld en een cameo in de politiek, heeft Adriano Moretti, eigenaar van de wijnmakerij Bajaj, sinds 2014 als doel gesteld om de essentie van Roero over te brengen via zijn wijnen, een gebied dat hij met liefde en passie bewerkt. Om het karakter van het gebied zonder filters of vervormingen uit te drukken, omarmt de wijnmakerij de zogenaamde "subtractieve" filosofie, die bestaat uit het uitsluiten van alle agronomische en vinologische praktijken die niet noodzakelijk zijn voor het maken van een grote wijn, maar eerder homogeniserend zijn. Naast de wijnbouw is het landgoed ook gewijd aan de teelt van 16 hectare hazelnoten en groenten, waarvan ze producten zoals jams, compotes en andere typische producten uit het gebied verkrijgen.
De ongeveer 5 hectare wijngaarden die door de wijnmakerij Bajaj worden onderhouden, genieten van een gunstige ligging en een zekere ouderdom, met leeftijden variërend van 10 tot wel 70 jaar. De geteelde variëteiten omvatten de lokale Nebbiolo, Barbera, Arneis en Favorita, verspreid over drie verschillende MgA (Aanvullende Geografische Vermeldingen) van Monteu Roero: Gaiuccio, Bric Nota en San Vincenzo. Gaiuccio is het grootste perceel van het landgoed, waar de bodems bestaan uit witte zandrijke kalk. Binnen de Aanvullende Geografische Vermelding van Bric Nota bevinden zich de oudste wijnstokken, die profiteren van de aanzienlijke hellingen, de kruimelige aard van de grond en de hoge plantdichtheid, ideale voorwaarden voor het verkrijgen van grote rode wijnen. Ten slotte bevindt zich op het perceel van San Vincenzo een wijngaard die uitsluitend is gewijd aan de productie van een spumante Metodo Classico van Barbera, bestaande uit jonge stokken en een moeilijk te bewerken bodem. De benadering die door het landgoed wordt aangenomen is duurzaam, "zonder excessen en zonder extremen", gebaseerd op de principes van geleide strijd en de zogenaamde "subtractieve" filosofie, die het uitsluiten van filtraties, het gebruik van natuurlijke klaringen, geen gebruik van invasieve additieven en voornamelijk spontane fermentaties omvat.
Hieruit ontstaan de witte, rosé en rode wijnen van Bajaj, gekenmerkt door uitstekende typiciteit en authenticiteit. De naam van deze productie-eenheid in Monteu Roero is afgeleid van dialectterm “bajé”, wat “geeuwen”, “slapen” betekent. Dit was de bijnaam van de moederskant van Giovanni, de vader van Adriano, omdat het rustige mensen waren die hard en eerlijk werkten.
