Faye Bianco Pojer e Sandri 2021
De "Faye Bianco" is een droge witte wijn uit de Dolomieten, geproduceerd van Chardonnay-druiven en een klein percentage Pinot Blanc-druiven, gelegen op 300-700 meter hoogte. De strogele kleur en de typische geuren van het gebied van geel fruit, hazelnoten, amandelen en witte bloemen verweven zich in een lichte en elegante structuur, die fris blijft en ook ruimte biedt voor minerale echo's.
De Bianco Faye is een van de bekendste witte wijnen van het wijnhuis Pojer e Sandri, een innovatieve wijnmakerij die in heel Trentino school heeft gemaakt. Het wordt geproduceerd met witte druiven van Chardonnay, aangevuld met een klein percentage Pinot Bianco, geteeld op de heuvels van Faedo op een hoogte van 300 tot 700 m, in de gebieden Coveli, Pianezzi en Palai. Oogst na oogst worden de beste druiven geselecteerd uit de wijngaard die als ideaal wordt beschouwd in relatie tot het jaar: in het geval van een koud jaar wordt de wijngaard van de locatie Covili, op 300 m hoogte, bevoordeeld; in het geval van een warm jaar worden de hooggelegen wijngaarden geprefereerd.
Jaren van experimenteren, testen en hard werken hebben geleid tot de ontwikkeling van de beste productiemethoden die het succes van de Bianco Faye hebben versterkt. De wijnstokken worden gekweekt in een open Trentino-pergola. In de kelder wordt de most gefermenteerd in kleine eiken vaten, waar de wijn ongeveer 6 maanden blijft rusten in contact met de gisten. Het productieproces wordt bekroond met een rijping van ongeveer twee jaar voordat
in staal en vervolgens in fles, waarna de wijn op de markt wordt gebracht.De Bianco Faye Pojer e Sandri verlicht het glas met een mooie intense strogele kleur, levendig met groenachtige reflecties. Het spreekt de neus aan in een gevarieerde en complexe taal, gemaakt van fruit, bloemen, vanille, amandelen, hazelnoten, hooi en rokerige tonen die doen denken aan vuursteen. De proeverij is droog en aangenaam, soepel maar goed gestructureerd en vol, met een aromatische afdronk die de olfactorische indrukken herhaalt. De Bianco Faye is een wijn van gewicht, een ideale begeleider van smaakvolle gerechten op basis van vis of wit vlees.