Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2022
Wijnen van de wijnmaker
Exclusieve wijngaardenDe Fiano van Salento "Folium" van De Quarto is een Salento witte wijn op basis van Fiano, een typische Campania druif die echter thuis heeft gevonden in Puglia, waar het unieke kenmerken verwerft. De wijnmakerij De Quarto eert precies deze eigenschap met de naam: 'folium' betekent bloemblad, een verwijzing naar de grote geur die de Fiano in deze gebieden ontwikkelt. Geuren van witte bloemen vermengen zich met zomervruchten zoals meloen en citrusvruchten, naast typische balsemachtige hints die doen denken aan dennennaalden. De slok is licht, met een grote persistentie en frisheid. Een wijn van de zee, perfect met zijn producten
De Fiano del Salento ‘Folium’ van de wijnmakerij De Quarto is een fragrant en bloemig interpretatie van deze witte druif van Griekse oorsprong die verspreid is in Campanië en Puglia, evenals in andere regio's van Zuid-Italië. Het lijkt erop dat de Fiano rond het einde van de 13e eeuw door Karel II van Anjou in het Pugliese gebied is geïntroduceerd, hoewel het waarschijnlijk ook in een eerdere periode in de regio aanwezig was. De aromatische aard van deze wijn wordt benadrukt door dezelfde naam op het etiket, aangezien de Latijnse term “folium” “bloemblaadje” betekent.
De Quarto Fiano del Salento ‘Folium’ wordt gemaakt van uitsluitend Fiano-druiven die zijn gekweekt zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De planten worden gekweekt in de Pugliese alberello-stijl op rode en kalkachtige bodems in de gemeente Lizzano, dicht bij de Ionische Zee. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd in de eerste tien dagen van augustus en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht en wit gevinifieerd met zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Ook de daaropvolgende rijpingsfase, die enkele maanden duurt, vindt plaats in staal en de wijn wordt uiteindelijk op de markt gebracht na een korte rustperiode in de fles.
Bij visuele inspectie onthult de Fiano del Salento De Quarto 'Folium' een intense strogele kleur. Zachte en intrigerende aroma's van meloen, perzik, sinaasappelschil en jasmijn beschrijven het aromatische profiel samen met harsachtige en jodiumachtige hints. Smaakontwikkeling is fragrant, delicaat en drinkbaar, met een uitgesproken frisheid en een lange zoute afdronk waarin fruitige en bloemige sensaties opnieuw opduiken. Deze Fiano is de ideale metgezel voor voorgerechten of hoofdgerechten met zeevruchten, vooral die op basis van schaaldieren of weekdieren.