Fiano del Salento 'Folium' De Quarto 2024
Ambachtelijk
Exclusieve wijngaardenDe Fiano van Salento “Folium” van De Quarto is een Salento witte wijn op basis van Fiano, een typische Campania druif die echter zijn thuis heeft gevonden in Puglia, waar het unieke kenmerken verwerft. De wijnmakerij De Quarto eert deze eigenschap met de naam: ‘folium’ betekent bloemblad, een verwijzing naar de grote geur die de Fiano in deze gebieden ontwikkelt. Geuren van witte bloemen combineren met zomervruchten zoals meloen en citrusvruchten, naast typische balsamische hints die doen denken aan dennennaalden. De slok is licht, met een grote persistentie en frisheid. Een wijn van de zee, perfect met zijn producten
De Fiano del Salento 'Folium' van de wijnmakerij De Quarto is een fragrant en bloemige interpretatie van deze witte druif van Griekse oorsprong, die verspreid is in Campania en Puglia, evenals in andere regio's van Zuid-Italië. Het lijkt erop dat de Fiano eind XIII eeuw door Carlo II van Anjou in Puglia is geïntroduceerd, hoewel het waarschijnlijk al eerder in de regio aanwezig was. De aromatische aard van deze wijn wordt benadrukt door de naam op het etiket, aangezien de Latijnse term “folium” “bloemblaadje” betekent.
De Quarto Fiano del Salento 'Folium' wordt gemaakt van uitsluitend Fiano-druiven die zijn gegroeid zonder het gebruik van synthetische chemicaliën. De planten worden gekweekt in de Pugliese alberello op rode en kalkachtige bodems in de gemeente Lizzano, vlakbij de Ionische Zee. De oogst wordt volledig met de hand uitgevoerd in de eerste tien dagen van augustus en de trossen worden vervolgens naar de wijnmakerij gebracht en wit gevinifieerd met zachte persing en gecontroleerde alcoholische fermentatie in roestvrijstalen tanks. Ook de daaropvolgende rijpingsfase, die enkele maanden duurt, vindt plaats in staal en de wijn wordt uiteindelijk op de markt gebracht na een verdere korte rustperiode in de fles.
Bij visuele inspectie onthult de Fiano del Salento De Quarto 'Folium' een intense strogele kleur. Zachte en intrigerende aroma's van meloen, perzik, sinaasappelschil en jasmijn beschrijven het aromatische palet samen met harsachtige en jodiumachtige hints. Smaakontwikkeling fragrant, delicaat en drinkbaar, met een uitgesproken frisheid en een lange zoute afdronk waarin fruitige en bloemige sensaties weer opduiken. Deze Fiano is de ideale metgezel voor voorgerechten of eerste gangen met zeevruchten, vooral die op basis van schaaldieren of schelpdieren.