Fiano di Avellino 'Exultet' Quintodecimo 2024
Perfect om cadeau te gevenDe Fiano di Avellino "Exultet" van Quintodecimo is een gestructureerde en volle witte wijn, warm en krachtig, met intense tonen van gele fruit, salie en hazelnoten, ondersteund door een goede frisheid en zoutheid. Zijn exuberante aromatische rijkdom is te danken aan de lange rijping van 10 maanden in staal en barrique
De Fiano di Avellino "Exultet" van Quintodecimo komt uit Campanië, specifiek uit Mirabella Eclano in de provincie Avellino. De betrokken kunstenaar is Luigi Moio, een erfgenaam van een wijnbouwfamilie, aangezien zijn vader Michele ook wijnbouwer was en in de jaren '50 de Falerno opnieuw op de markt bracht, een beroemde lokale wijn die door de oude Romeinen werd bewonderd. Na zijn studies in Bourgondië en na het verdiepen in de wetenschappelijke aspecten van de aroma's van wijn, keert Luigi terug naar zijn vaderland en opent in 2001 samen met zijn vrouw Laura zijn bedrijf, dat in de loop der tijd is gegroeid met zijn ervaring, zodat het vandaag de dag een referentiepunt is voor de nationale en internationale wijnproductie.
De druiven voor de Fiano di Avellino "Exultet" van Quintodecimo komen uit de wijngaard Lapio, gelegen op ongeveer 570 meter boven zeeniveau. De bodem bestaat hier voornamelijk uit klei en kalksteen voor wijnen met een gestructureerd en krachtig karakter; wat betreft het klimaat, zijn overvloedige regenval meestal aanwezig tijdens de winter, die wordt gekenmerkt door koude temperaturen en overvloedige sneeuwval, terwijl de zomers milde temperaturen hebben, nooit overdreven benauwd. De wijngaard is op het zuiden/westen gericht, een ideale positie zodat de zon constant de rijen kan raken en hen volledige rijping kan geven. De oogst van de druiven vindt plaats tussen het einde van september en de eerste tien dagen van oktober. De oogst is handmatig in kisten van ongeveer 15 kg; in de kelder worden de hele trossen onderworpen aan een lange en zachte persing. De fermentatie vindt voor 70% plaats in roestvrijstalen tanks en voor 30% in barriques van de eerste passage. Het rijpt gedurende 8 maanden op de fijne droesem, die regelmatig in de wijn wordt opgeschud.
De kleur van de Fiano di Avellino "Exultet" van Quintodecimo is een heldere strogele kleur met schitterende groenachtige reflecties; het bouquet van geuren doet denken aan lindebladeren, acaciabloemen en aromatische kruiden zoals tijm met tonen van exotisch fruit en gekonfijte citrusvruchten. In de mond is het elegant, omhullend en krachtig met een perfecte balans, ook te danken aan de frisse en smakelijke finale aroma's die uitnodigen tot het drinken, glas na glas. Het past perfect bij gerechten met