Fiano di Avellino 'Refiano' Tenuta Cavalier Pepe 2025
De Fiano di Avellino ‘Refiano’ van Tenuta Cavalier Pepe is een frisse en elegante Campania witte wijn. De druif werd vroeger ‘Vitis Apicia’ genoemd vanwege de natuurlijke aantrekkingskracht van bijen naar zijn zoete geur. Het komt van wijngaarden op 500 meter tussen Lapio Montefredane en Candida op klei- en kalkhoudende bodems. Handmatige oogst, zachte persing en fermentatie bij lage temperatuur gaan vooraf aan de rijping op de fijne droesem. In de neus komen tonen van gekonfijte fruit, hints van kamille, verwijzingen naar mediterrane kruiden en jodiumachtige tonen naar voren in de afdronk. De smaak is fris en evenwichtig, met een goede drinkbaarheid, een elegante structuur en een aanhoudendheid die wordt gekenmerkt door een levendige zoutheid. Het past natuurlijk bij een bord met Napolitaanse mosselen.