'Fichimori' Tormaresca - Antinori 2024
De Fichimori is een beroemde rode wijn die fris, licht en dorstlessend is, gemaakt van Negroamaro-druiven, gevinifieerd in staal met een korte koude maceratie. Het heeft delicate en aangename aroma's van rood fruit, rozen en kersen. In de mond is het zacht en bloemig. Te genieten koud als aperitief of in combinatie met delicate gerechten op basis van vis of wit vlees.
De Fichimori van Tenuta Tormaresca - Antinori is een Pugliese wijn afkomstig uit Alto Salento, een land dat talloze mogelijkheden herbergt, die ook naar voren zijn gekomen dankzij de investering van de familie Antinori in deze regio. Het landgoed symboliseert het verhaal van een land van zon, zee en landschappelijke schoonheid: het strekt zich uit langs de kust en in de wijngaarden creëren een geheel met de bossen en pijnboombossen die geleidelijk aflopen naar het azuurblauwe van de zee. De werkwijze van de Antinori's is vanaf het begin geweest om autochtone druivensoorten en anderszins vergeten historische variëteiten te herstellen om nieuw prestige te geven aan de bijzonderheden van het gebied: het resultaat was de productie van typische wijnen van uitstekende kwaliteit en met een groot karakter.
De wijngaarden van de Fichimori van Tenuta Tormaresca - Antinori zijn precies gelegen in Maìme di San Pietro Vernotico. De wijn heeft zijn naam gekregen van een van de meest verfijnde vruchten van de regio, de vijg, die van binnen een rood-paarse pulp heeft die neigt naar zwart. Het klimaat hier is mediterraan: milde winters met frequente regen en hete, maar niet te droge zomers.te droog. De oogst wordt handmatig uitgevoerd; in de kelder worden de druiven ontsteelt en voorzichtig geperst. Er vindt een pre-fermentatieve maceratie plaats van 5 dagen die nuttig is om de aroma's, de kleur en de zachtere polyfenolische componenten te extraheren; de alcoholische fermentatie vindt plaats zonder de schillen en de rijping is enkele maanden in staal.
Bij het zien presenteert de Fichimori van Tenuta Tormaresca - Antinori zich in een robijnrode kleur met een lichte intense paarse tint. Het bouquet van geuren doet denken aan rijp rood vruchtvlees zoals aardbei, framboos en bessen met delicate tonen van rozenbottel in de afdronk; in de mond is het fris, smakelijk en drinkbaar met een fruitige nasmaak die aan de slok doet denken. Het wordt aanbevolen in combinatie met gemengde vleeswaren van gemiddelde en lange rijping, vleeshapjes als aperitief en gestoofde vis; ook perfect met wit vlees. Geweldig om te consumeren voor formele aperitieven met collega's om zakelijke mijlpalen te vieren, terwijl je geniet van een product dat het resultaat is van een zorgvuldige en respectvolle benadering van de natuur.