Folo Bianco Vina Zaro 2018
AmbachtelijkDe Folo Bianco van wijnmakerij Vina Zaro is een witte wijn uit Slovenië, uit de regio Istrië, geurend en aromatisch, perfect om te combineren met vis- en groentegerechten. Dit etiket wordt gemaakt met een blend van handgeplukte Malvasia, Pinot Blanc, Pinot Gris en Bianchera, gevinifieerd in staal met uitsluitend inheemse gisten. De goudgele kleur met heldere reflecties verlicht het glas terwijl aroma's van witte bloemen en rijpe gele vruchten de neus bedwelmen. De slok is smakelijk, zacht, fruitig en lang. Ambachtelijke Wijn
Het fascinerende Istrische gebied geeft ons de Vina Zaro 'Folo Bianco', een frisse en bloemige Sloveense interpretatie ontstaan uit een assemblage van verschillende witte druivensoorten, die zijn verwerkt met een korte contact tussen de most en de schillen. De grond waarop de druiven groeien, staat bekend als "ponca", dezelfde naam die we terugvinden in het Collio friulano. Het is een bijzonder type grond, gevormd door afwisselende lagen van mergel en zandsteen, dat bijzonder geschikt is voor de wijnbouw omdat het de waterbeschikbaarheid voor de planten optimaal kan reguleren. Inderdaad, terwijl de zandsteen het water niet vasthoudt, waardoor het gevaar van stilstaand water wordt vermeden, absorberen de mergellagen het, en geven het terug in de drogere periodes, waardoor overmatige waterstress wordt voorkomen.
De 'Folo Bianco' van de wijnmakerij Vina Zaro bestaat voornamelijk uit Malvasia Istriana, waaraan kleinere percentages van Pinot Grigio, Pinot Bianco en Bianchera zijn toegevoegd, deze laatste variëteit, die niet verward moet worden met de gelijknamige olijfvariëteit, is een kloon van Erbaluce. De wijngaarden, geworteld in de ponca, ze worden beheerd volgens een gecertificeerd biologisch regime. Na de handmatige oogst worden de druiven een dag gemacereerd en vervolgens voorzichtig geperst. De alcoholische fermentatie vindt spontaan plaats in roestvrijstalen tanks bij lage temperatuur, containers waar ook de daaropvolgende rijpingsperiode van 6 maanden op de fijne droesem plaatsvindt. De wijn wordt uiteindelijk in flessen gedaan zonder te worden gefilterd.
Vina Zaro ‘Folo Bianco’ heeft een gouden gele kleur met heldere reflecties. Het aromatische profiel, vol en geurend, onthult bloemige tonen afgewisseld met hints van rijpe gele vruchtvlees. Zacht de aanzet in de mond, versterkt door een aanzienlijke frisse-zoute druk die de lange minerale afdronk begeleidt.